リブロース・サーロインの解説 скачать в хорошем качестве

リブロース・サーロインの解説

今回はリブロース・サーロインについて解説をしていきたいと思います。 0:00 リブロース・サーロインの解説 00:06 リブロースの部位 00:59 リブマキの解説 03:37 リブカブリの解説 06:21 リブ芯の解説 07:31 サーロインの解説 ■リブロースの部位 大きく4部位に分かれます ①リブ芯（芯ロース） ②マキ（マキロース） ③カブリ（リブカブリ） ④エンピツ　※超希少部位 今回は①～③について解説します ■リブ芯 リブロースの中でも非常に上質な部位です。 適度な脂肪交雑で、強い脂っぽさも感じず 非常にバランスの取れた味わいで、人気の部位です。 ステーキにしても美味しく召し上がっていただけます。 ■マキ 芯ロースを覆うように、くの字の形をしています。 上質でやや強めの脂が特徴です。 さっぱりと山葵と一緒に召し上がっていただくのがお勧めです。 ■カブリ 芯ロースの外側・マキ同様囲むようについている部位です。 リブロースの中でも脂がやや落ち着いていて、やや赤身の味わいが強く 感じられる部位です。 リブ芯・マキに比べてやや身がしまっています。 焼すぎに注意して、さっとあぶって召し上がってみてください。 ねぎ・ポン酢にもよく合います。 ●リブロースの味わい・イメージ 非常に上質なお肉で、脂肪交雑が細かい場所と、 そうでない場所といろいろな特徴が混じりこんだ部位です。 繊細で女性をイメージさせる部位と感じています。 ■サーロイン リブ芯に繋がる、お尻に繋がる背中肉です。 リブロースとは反対に、非常に力強さを感じさせる部位です。 リブロースよりもやや肉肉しい味わいで、 芯ロース同様、ステーキでも人気部位です。 ワイルドで男性をイメージさせる部位がサーロインです。 今日はリブロース・サーロインについて解説をさせていただきました。 また次回の動画でお会いしましょう。 ありがとうございました。 お店でスタッフ募集中です！！ 【炭火焼肉じろう採用サイト】 http://jiro-yakiniku.recruit-site.net... 【4時間営業で黒字を出す経営術】 https://youtube.com/playlist?list=PLk... 開業前準備【独立前の学び】    • 店舗運営に役立つ情報【学び】   【開業準備】事業計画の作り方 https://youtube.com/playlist?list=PLk... 【肉磨き】仕込み動画 https://youtube.com/playlist?list=PLk... 【焼きの技術】焼肉動画 https://youtube.com/playlist?list=PLk... 谷川の経営術ブログはこちら http://masahikotanigawa.livedoor.blog... instagram   / yakiniku_ta.  . 炭火焼肉じろうHP http://jiro-yakiniku.jp/ #焼肉 #和牛 #ロース