0005 Ruck Zuck Malzbier-Roggen-Brot im TM6 (Thermomix®) скачать в хорошем качестве

0005 Ruck Zuck Malzbier-Roggen-Brot im TM6 (Thermomix®)

Hallo zusammen, heute mal ein tolles Brot, was, bis auf die Gehzeit, Ruck-Zuck gemacht ist. Viel Spaß beim backen und guten Appetit :) Zutaten: 300g Weizenmehl, Type 405 400g Roggenmehl, Type 1150 150 g Wasser 330 g Malzbier 30 g Butter 1,5 EL Trockensauerteig (alternativ 75 g Sauerteig) 1 Würfel Hefe 2,5 TL Salz Rezept: Beide Mehlsorten in den Mixtopf geben und dann 1 Min. auf Stufe 4 mischen. Jetzt das Malzbier, das Wasser, die Butter (es sollte weiche Butter sein), den Sauerteig, die Hefe und das Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. auf Teigstufe kneten. Den Teig in eine mit Backtrennmittel betrichene Schüssel geben, abdecken und 60 Min. gehen lassen. Das Backblech mit Backtrennmittel bestreichen (Backpapier ist bei 250 °C nicht wirklich gut). Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nach einer Stunde auf die Arbeitsfläche geben und einige Male kneten, Rund formen, wobei die Oberfläche etwas Spannung haben sollte. Jetzt den Teig auf's Backblech geben, etwas bemehlen und einschneiden . Für 15 Min. bei 250 °C backen und danach die Temperatur auf 220 °C reduzieren und nochmal 20 Min. backen. Lasst es euch gut schmecken :)