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【茴香豆包捲、清蒸紫茄、柳菇金筍湯】-正德愛心廚房上菜囉

【茴香豆包捲、清蒸紫茄、柳菇金筍湯】 茴香豆包捲 1. 準備食材： (1) 材料： 生豆包5片、紅甜椒60g、黃甜椒60g、甜豆100g、小黃瓜2條、番茄醬30g、玉米粉4大匙、麵粉2大匙 (2)調味料： 糖、鹽、小茴香籽各適量、甜辣醬 2. 做法： 1. 紅黃甜椒、甜豆切絲，在入滾水中川燙，起鍋濾掉水分，再調味拌勻成餡料。 【小茴香要先煸炒過，再略為磨碎較香】 2. 豆包攤開擺上餡料捲起，再沾裹麵糊入油鍋炸酥即可，排盤食用時沾甜辣醬或番茄醬。 清蒸紫茄 1. 準備食材： (1) 材料： 紫茄2條、九層塔末、薑末、紅辣椒末各適量 (2)調味料： 醬油3大匙、味霖2大匙、白醋1大匙 2. 做法： (1) 紫茄拔掉蒂頭清洗乾淨，先剖開，再切長段備用。 (2) 用炒菜鍋先燒滾開水，再把切好的茄子擺放在蒸架上以白色向下紫面朝上，放入滾開水，鍋內以大火蒸8分鐘取出排盤。 (3) 調味料先調勻再加入薑末、辣椒末、九層塔末拌勻再淋在蒸好的茄子上即可。 柳菇金筍湯 1. 準備食材： (1) 材料： 柳松菇150g、麻竹筍200g、乾金針75g、酸菜75g、高湯500cc、素羊肉150g、薑絲、香菜少許 (2) 調味料： 白醬油3大匙、昆布粉、鹽、糖、胡椒粉各適量 2. 做法： (1) 麻竹筍去除外殼、切片，放入湯鍋中加冷水煮滾轉中火，煮40分鐘備用。 (2) 乾金針先清洗，再泡軟摘除蒂頭。柳松菇洗淨用滾水川燙過，取出泡冷水，泡軟金針野川燙，酸菜切片洗淨再泡水。 (3) 將所有備好食材放入麻竹筍湯內再加入高湯煮5分鐘，再加入素羊薑絲，調味料起鍋前才撒上香菜。