Scacciata con tuma, prosciutto ed acciughe. Ricetta con lievito madre скачать в хорошем качестве

Scacciata con tuma, prosciutto ed acciughe. Ricetta con lievito madre

Ingredienti per 1 Scacciata di 9 porzioni standard o 12 piccole: 1 Kg di Farina: 500 Semola rimacinata di grano duro, 500 Farina tipo "0" di grano tenero per pizze e focacce 220 g di Pasta Madre raddoppiata a temperatura ambiente 50 ml di Olio Extravergine d'oliva 600 ml di Acqua a temperatura ambiente 1 Cucchiaino colmo di Sale 600 g di Tuma siciliana 240 g di Prosciutto cotto 5 Cipolle lunghe 4 Acciughe sfilettate Olio Extravergine d'oliva q.b. Pepe nero macinato q.b. Procedimento: Mescola insieme la farina di semola con la farina di tipo "0", dopo aggiungi la dose di pasta madre già pronta, quindi raddoppiata a temperatura ambiente, spezzettandola con le mani. Inserisci poi l'olio extravergine d'oliva ed un po' dell'acqua prevista dalla ricetta. In merito a quest'ultima, come consiglio universale, devi sempre aggiungerla a filo mentre impasti così da monitorare bene l'assorbimento con la farina. A incordatura quasi raggiunta unisci il sale e ultima la lavorazione in planetaria. Dividi l'impasto in due panetti e lavorali su un ripiano pulito, fino a renderli lisci e tondi. Falli raddoppiare nel forno spento (nel mio caso ci sono volute circa 4 ore). Ungi una teglia di ferro con olio di oliva, non dimenticando neanche gli angoli. Stendi sulla teglia il primo panetto raddoppiato, poi farcisci con la tuma a fette, il prosciutto cotto, la cipolla lunga sminuzzata, i filetti di acciuga, una spolverata di pepe nero ed un filo di olio. Chiudi con l'altro panetto, sigilla formando i bordi, al centro della scacciata invece pratica un foro (il "camino") che ti aiuterà molto nella cottura perfetta della scacciata. Inforna, forno già bello caldo, a 240°C per mezz'ora, massimo 40 minuti. Se non raggiungi i 240°C va bene il massimo che il tuo forno può fare. I tempi sono più o meno gli stessi. Quando la scacciata è ben riposta e non scotta troppo, fai delle fette e mangiale in famiglia e in compagnia. La cena perfetta dei giorni di festa catanesi è la scacciata! L'ARTICOLO DI QUESTA RICETTA LO TROVI QUI PUBBLICATO: https://bit.ly/2IiuayU RICETTA DELLA SCACCIATA COI BROCCOLI SICILIANI QUI: https://bit.ly/3etzYRB Richieste di collaborazione: m.vitale@langolodelleprelibatezze.it La mia pagina facebook mettete "mi piace" vi aspetto:   / langolodelleprelibatezze.it   Link per seguirmi su INSTAGRAM: https://www.instagram.com/langolodell... Seguimi anche su TWITTER: https://twitter.com/LAngoloPrelib?lan... Playlists delle mie VIDEO RICETTE PUBBLICATE:    / @langolodelleprelibatezzeit   #langolodelleprelibatezze #ricettesiciliane #scacciatacatanese