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Bombette panate e pancettate - È sempre mezzogiorno - 03/10/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Le bombette pugliesi sono dei piccoli involtini di carne di maiale, tipicamente di capocollo, ripieni di caciocavallo, sale e pepe. Sono un secondo piatto intramontabile e gustosissimo della tradizione che ovviamente non può mancare nella casa e nei ristoranti di Antonella. Lei le accompagna con un contorno più leggero: broccolo romano saltato con limone e chicchi di melograno “perché sgrassa un po’”. Antonella fa una panatura croccante con pangrattato e paprika dolce ed inoltre avvolge le bombette con la pancetta per aggiungere un elemento saporito e succoso. Ingredienti per le bombette: 12 fette di capocollo, 200 g di caciocavallo, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe Per la panatura 200 g di pangrattato, 6 fette di pancetta, scorza di limone grattugiata, trito di erbe aromatiche, paprica dolce Per il contorno: 600 g di broccoli, scorza di limone grattugiata, succo di limone, chicchi di melograno, olio evo Cottura: 180°C per 8-10 minuti