Crema di patate della Sila IGP, baccalà e chips di patate viola | Chef Deg | Saporie скачать в хорошем качестве

Crema di patate della Sila IGP, baccalà e chips di patate viola | Chef Deg | Saporie

Crema di patate della Sila IGP, baccalà e chips di patate viola, di Chef Deg, un piatto che unisce il sapore deciso delle patate della Sila, alla delicatezza del baccalà. Un connubio perfetto per un'esplosione di sapori, il tutto incorniciato dalle chips di patate viola, nota croccante ideale da abbinare a una soffice crema di patate. Lo chef Stefano De Gregorio ha pensato di preparare un piatto caldo e cremoso con il tubero calabrese e un tocco latino dato dalle patate viola, originarie del Sud America, il tutto unito alla delicatezza del baccalà dissalato. Se vi avanzano delle patate della Sila? Non vi resta che preparare uno gustosa frittata di patate o un classico purè di patate. Sei alla ricerca di altre ricette e curiosità legate al mondo della cucina? Visita il nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/crema-d... Di seguito troverai le info utili per preparare questa ricetta. DETTAGLI RICETTA Tempo di cottura: 60 min Tempo di preparazione: 70 min Dosi per: 4 persone Difficoltà: Media Calorie: Medio Prezzo: Medio INGREDIENTI 400g di patate della Sila IGP Sapori&Dintorni Conad 1 scalogno 1 patata lessa 320g di baccalà dissalato 4 patate viola ½ bustina di zafferano 1 l di latte Olio extra vergine di Oliva Ligure Brodo vegetale 1 cucchiaio di nocciole Olio di semi di arachidi Sale COME SI FA LA CREMA DI PATATE CON BACCALA' E CHIPS DI PATATE VIOLA 1) Per preparare la ricetta della Crema di patate, baccalà mantecato e chips di patate viola, iniziate facendo rosolare lo scalogno tritato finemente in una casseruola con un filo d'olio. 2) Nel frattempo, sbucciate e tagliate finemente le patate della Sila, e mettetele a rosolare nella casseruola con lo scalogno e regolate di sale. Coprite le patate con dell'acqua o del brodo vegetale e lasciatele cucinare per 20/30 minuti, fino a quando le patate non saranno morbide. Una volta cotte, frullate le patate aggiungendo lo zafferano, di olio a filo e tenetele da parte in caldo. 3) A questo punto, in un tegame, cuocete il baccalà dissalato nel latte per 30 minuti. 4) Una volta cotto il baccalà, mettetelo in una planetaria insieme alla patata lessa e iniziate a montare con una frusta aggiungendo un pizzico di sale e un po' di olio a filo. 5) Dopodiché, in una padella con abbondante olio di semi di arachide le chips di patate viola. 6) Tritate finemente le nocciole e tenetele da parte per guarnire il piatto. 7) Impiattate posizionando sulla base del piatto la crema di patate, sopra alla crema aggiungete il baccalà mantecato. 8) Infine, guarnite il piatto con le nocciole tritate e le chips di patatine. Un filo di olio a crudo e il piatto è pronto!