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Risotto al radicchio | Chef Deg | Saporie

Risotto al radicchio di Chef Deg, un primo piatto tradizionale, facile da preparare e ideale per una cena in compagnia di amici. Il segreto dello chef? Tostare il riso con una foglia d'alloro, la tostatura è una fase basilare nella preparazione di un buon risotto. Scopri tanti altri trucchi del mestiere e curiosità sul nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/risotto... Di seguito troverai le info utili per preparare la ricetta. DETTAGLI RICETTA Tempo di cottura: 20 min Tempo di preparazione: 30 min Dosi per: 4 persone Difficoltà: Bassa INGREDIENTI 200 g di riso carnaroli 1 cespo di radicchio 1 scalogno 40 g di burro 40 g di parmigiano Aceto di mele q.b. 1 foglia di alloro Sale e pepe q.b. COME SI FA IL RISOTTO AL RADICCHIO 1) Preparare del brodo vegetale con una cipolla, una carota, una costa di sedano, una patata e le foglie esterne dei cespi di radicchio 2) Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con del burro e del brodo vegetale 3) Tagliare finemente il radicchio e tenere da parte 4) Mentre lo scalogno si appassisce, tostare il riso in una padella a parte, con una foglia di alloro, una punta di sale e senza aggiungere grassi (come olio o burro) 5) Una volta tostato il riso per 2/3 minuti (il riso deve essere ben caldo), iniziare a bagnare con il brodo e continuare la cottura per 18 minuti circa 6) Verso la fine della cottura, aggiungere lo scalogno, il radicchio, del pepe e finire di cuocere 7) Mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano reggiano grattugiato 8) Aggiungere una punta di aceto di mele per dare una nota acida e servire ancora caldo e fumante