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平時女士們出街食飯都會希望食到一啲既可以打卡,又十分滋味嘅邪惡菜式。 今集請到複製忍者Shirley梁兆楹神還原「泰式火山排骨」、「潮汕芋頭卷」打卡菜式,簡簡單單就成為入得廚房,出得廳堂嘅住家廚神! 梁兆楹 泰式火山排骨 材料: 排骨 南薑 80克 香茅 4條 洋蔥 1個 芫荽 4條 魚露 250毫升 米酒 200毫升 檸檬葉 8片 白胡椒 適量 蒜頭 適量 椰糖 適量 青檸 4個 湖南椒 10條 泰國芫荽 4條 指天椒 適量(裝飾用) 做法 (1)排骨預先用室溫水汆水,瀝乾水分備用 (2)清水加香茅、洋蔥、芫荽頭、南薑、檸檬葉、胡椒粒煮沸,加魚露、米酒、冰糖調味,加入(1)排骨大火煮約45分鐘,再小火煮45-60分鐘,隔走香料 (3)湖南椒一半打碎一半切片,備用 (4)將蒜蓉、湖南椒碎爆香,加(2)湯煮沸,加椰糖、青檸汁調味 (5)排骨上碟後,澆上(4)湯汁,綴以指天椒碎及湖南椒片,即成 梁兆楹 潮汕芋頭卷 材料 芋頭 500 克 甘筍 1條 豬肉碎 300克 雞蛋 5隻 腐皮 4片 番薯粉 300克 蔥 適量 十三香 2茶匙 鹽 2茶匙 糖1茶匙 胡椒粉 2茶匙 做法 (1)將芋頭絲、甘筍絲、蔥碎、豬肉碎、雞蛋混合,加十三香、胡椒粉、鹽、糖調味,將材料攪拌均勻,加入番薯粉拌勻 (2)用腐皮將(1)餡料捲起,放入蒸爐蒸約20分鐘 (3)芋頭卷放涼後切件,下鍋炸至金黃香脆 (4)進食時可蘸泰式雞醬享用 《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門:https://hoy.tv/title/22246 《開飯啦》YOUTUBE精華重溫: • 《 開飯啦 》過年煮美食睇呢度!2月16日起逢星期一至五晚上8:30教你各種賀年菜式🧑🍳 #開飯啦 #黃靜藍 #開飯 #團年飯 #團年 #開年 #開年飯 #新年 #煮食 #烹飪 #廚師 #自家製 #私房食譜 #食譜 #自創菜式 #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger #HOY77 #HOYTV ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► / hkhoy HOY TV Instagram ► / hk.hoy