Рецепт рагу из баранины с перловой крупой — EatSimpleFood.com скачать в хорошем качестве

Рецепт рагу из баранины с перловой крупой — EatSimpleFood.com

Рецепт: https://eatsimplefood.com/lamb-barley... Этот простой и сытный рецепт рагу из баранины с перловкой, вдохновлённый ирландскими традициями, согреет вас благодаря мягкой и сытной перловке, мягким овощам и нежному ароматному мясу. Это рагу из баранины с перловкой готовится примерно 30–45 минут, но его также можно тушить в мультиварке/кастрюле на медленном огне в течение 8 часов. Для этого рецепта баранины с перловкой нарежьте баранину небольшими кусочками. Нарезание на небольшие кусочки необходимо, чтобы она оставалась нежной и не стала жёсткой. Нарезанная кубиками баранина готовится быстро, особенно если нарезана небольшими кусочками. Сначала обжарьте её, отложите и добавьте в последнюю минуту, чтобы она не стала жёсткой. Обжаривать обязательно? Не обязательно, но это улучшает общий вкус и текстуру. Помните, что если баранина нарезана крупными кусками, её нужно готовить дольше, так как баранья лопатка может быть жёстким куском. Совет: нарежьте баранину небольшими кусками или поручите это мяснику. Можно ли заменить баранину с перловкой другим мясом? Не любите баранину? Замените её куриными бёдрами без кожи и костей или очень мелкими кубиками свиной лопатки. Будьте осторожны с свиной лопаткой, так как это жёсткий кусок, поэтому для перловки её нужно нарезать мелкими кубиками. Нравится ещё более постное мясо? Куриная грудка тоже отлично подходит в качестве источника белка для перловки, но при нарезке кубиками готовится за считанные минуты. Тонко нарезанный фланк-стейк или стейк из пашины также подойдёт, но его нужно добавлять в последние пару минут приготовления, так как он тоже быстро готовится. Разница между бараньим перловочным рагу и супом с бараниной и перловкой В чём разница между рагу и супом? Рагу едва покрыто жидкостью и гораздо гуще супа. Добавьте больше бульона (или даже воды в крайнем случае), если хотите суп из баранины с перловкой вместо рагу. Хотите более густое рагу? Обваляйте нарезанную баранину в муке перед обжариванием. Мука сделает рагу ещё гуще. Быстрое приготовление рагу из баранины с перловкой Не хотите резать стручковую фасоль или не любите её? Купите замороженную стручковую фасоль и/или замените её замороженным горошком и добавьте в рагу из баранины с перловкой за 5 минут до подачи. Размер порции: 6 Ингредиенты: 900 г бараньей лопатки без костей, очищенной и нарезанной на небольшие кусочки 2 ст. л. растительного масла 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками 2 моркови, нарезанные ломтиками 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками 1 ст. л. измельченного чеснока 8 стаканов куриного бульона 2 лавровых листа ¾ стакана перловой крупы 2 стакана зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 2,5 см ¼ стакана петрушки, нарезанной для украшения ½ ч. л. соли ¼ ч. л. черного перца Инструкции: Нарежьте баранью лопатку кубиками размером с укус, слегка посолите и поперчите. Доведите большую кастрюлю (я предпочитаю 6-литровую жаровню) до среднего и сильного огня и порциями добавляйте баранину (в переполненной кастрюле баранина будет париться, а не подрумяниваться). Обжаривайте 6-8 минут или до румяной корочки. Выньте баранину из кастрюли шумовкой (оставив (если в кастрюле останется жир) и отставьте в сторону. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты или до появления аромата. Если кастрюля сухая, добавьте немного оливкового масла. Добавьте куриный бульон и лавровый лист, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте перловую крупу, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 30 минут. Добавьте баранину (и сок из неё) и стручковую фасоль и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока перловка не станет мягкой, но упругой, а стручковая фасоль не будет готова по вашему вкусу. Добавьте соль по вкусу. Разложите по тарелкам и украсьте петрушкой. Счастливого тушения! Бекки