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Arroz Caldoso de Pato con Boletus y Trufa Negra

Hoy te traemos desde Gusto Mediterráneo un fantástico arroz caldoso de pato con boletus y Trufa de invierno. Espero que lo disfrutes. Ingredientes para 4 comensales: 300 gr de pato 200 gr de costilla 200 gr de pollo 400 gr de arroz -100 gr de boletus 1 u de pimiento rojo 1 u de cebolla 3 u de dientes de ajo 4 u de alcachofas 4 u de tomates maduros 4 hebras de azafrán 4 l de agua 50 gr de trufa fresca Preparación: Trocea las alcachofas en cuartos, pica la cebolla, el ajo y el pimiento, ralla el tomate y reserva. Fríe las alcachofas y reserva. Marca la carne hasta que esté bien dorada y reserva. Ahora pocha la cebolla, los ajos y el pimiento en la misma olla donde doraste la carne. A continuación añádele los boletus edulis y sigue cocinando unos minutos. Incorpora el tomate rallado y haz un buen sofrito a fuego lento. Volvemos a reincorporar la carne y le añadimos el agua. Introducimos las hebras de azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo podemos añadir el arroz y las alcachofas, dejamos cocer durante unos 17 minutos. Dejamos reposar 5 minutos, emplatamos y rallamos una buena trufa fresca. Consejos: Es muy importante hacer un buen sofrito, cocínalo a fuego lento durante unos minutos. Para hacer un buen caldo utiliza una materia prima de primera calidad y deja cocer el conjunto un mínimo de 30 minutos. Utiliza un buen arroz, te aconsejamos un arroz redondo, tipo bomba, Senia, Calasparra o similiar. En Gusto Mediterráneo seleccionamos y cepillamos las trufas para ti, en su estado óptimo de maduración, y como siempre, enviamos en transporte refrigerado express para que en 24h puedas disfrutarlas. www.comprartrufanegra.es