Silvia kocht - Christian Göttfried - S01 - E158 - 17.05.2021 скачать в хорошем качестве

Silvia kocht - Christian Göttfried - S01 - E158 - 17.05.2021

Gericht: Rollgerstel Risotto mit Karfiol Gericht: Artischocke gefüllt Rollgerstel Risotto mit Karfiol Zutaten (4 Personen) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter zum anschwitzen 125 g Rollgerstl 100ml trockener Weißwein 1L heiße Geflügelfond 1/3 Karfiol für das Risotto 4-5 Scheiben Karfiol für die Garnitur 80 g Parmesan gerieben 40 g Butter Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Für die Garnitur Petersilie Schnittlauch 2 EL Olivenöl Etwas Tomatensauce Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Rollgerstl beifügen. Mit Wein und Geflügelfond aufgießen und aufkochen. Karfiol mit einer Küchenreibe fein reiben und dem Risotto (Rollgerstl) beigeben. Langsam köcheln lassen. Butter und Parmesan abwechselnd beigeben. Mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karfiolscheiben in Olivenöl anbraten und leicht salzen. Risotto auf einem Teller gemeinsam mit den Karfiolscheiben anrichten. Mit Petersilie, Schnittlauch, Olivenöl und etwas Tomatensauce garnieren. Artischocke gefüllt Zutaten (4 Personen) 3 große Artischocken I Zitrone ½ l warmer Gemüsefond 1 Melanzani 1 Zucchini Etwas Salz 2 gehäutete Tomaten 2 EL Olivenöl ½ Fenchelknolle 150 ml Tomatensauce Salz Pfeffer 4-5 EL Frischkäse 2 Knoblauchzehen Saft einer halben Zitrone 2 Sardellenfilets 4 EL Olivenöl Für die Garnitur Weißbrotwürfel Basilikum etwas Tomatensauce Olivenöl Stiele der Artischocken entfernen und das untere Drittel der Artischocke abschneiden. Das untere Drittel verwenden wir für das Gericht. Hier noch mit einem kleinen Messer die restlichen Blätter entfernen. Es bleibt der Boden der Artischocke übrig. Mit einem Löffel die feinen Härchen im Inneren der Artischocke entfernen. Nun die Artischocke mit Zitrone einreiben um sie vor dem Verfärben zu schützen. Die Artischocken in Gemüsefond weichkochen. Melanzani schälen, würfeln und einsalzen. Zucchini würfeln. Tomaten würfeln. Melanzani, Zucchini und Tomaten in Olivenöl anschwitzen. Tomatensauce beigeben. Bei Bedarf würzen. Den Fenchel schneiden und erst zum Schluss dem restlichen Gemüse beigeben und nur kurz mitkochen lassen. Frischkäse mit 2 Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl und Sardellenfilets aufmixen. Weißbrotwürfel in Olivenöl anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die fertig gekochten Artischockenböden aus dem Gemüsefond nehmen und mit dem Zucchini-Melanzani-Gemüse füllen. Mit Weißbrotwürfeln und Basilikum garnieren. Mit etwas Tomatensauce und Olivenöl beträufeln. Frischkäsesauce dazu reichen. Tipp: Für ein anderes Gericht können Sie die Artischocke auch im Ganzen in Salzwasser dünsten und die Blätter „auszuzeln“.