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RECETTES AMOS MAIA: TERRINE DE CAMPAGNE AUX PRUNEAUX

TERRINE DE CAMPAGNE AUX PRUNEAUX 1kg de chair à saucisse 1/2 Kg de foie de volaille 1 cuillère à café de mélange 4 épices 1 tasse à café de Cognac 1 cuillère à café de poivre en grains 2 cuillères à café de sel 5 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou une branche de thym effeuillée 1 oignon coupé en petits morceaux 1/2 cuillère à café de noix de muscade 5 feuilles de Laurier 1 bouquet de ciboulette 150g de pruneaux dénoyautés 3 feuilles de gélatine Mélanger tous les ingrédients dans un plat comme sur la vidéo Verser dans un moule à cake Décorer avec les feuilles de Laurier Couvrir d'un papier aluminium Enfourner à 180° au bain-Marie pendant 1h30 Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau Retirer le papier aluminium et verser la gélatine dans le moule jusqu'à recouvrir la terrine. Enfourner de nouveau pendant 30m à découvert Laisser refroidir puis réserver au réfrégérateur pour bien faire prendre la gélatine Déguster Bon Appétit ! AMOS MAIA

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