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करेले की भुजिया रेसिपी (Karela Bhujia Recipe )

करेले की भुजिया रेसिपी (Karela Bhujia Recipe in Hindi) करेले की भुजिया एक स्वादिष्ट और हेल्दी सब्ज़ी है, जिसे आप रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। अगर सही तरीके से बनाई जाए तो इसमें कड़वाहट भी कम लगती है और स्वाद भी बेहतरीन आता है। 📝 सामग्री: 4–5 करेला (पतले कटे हुए) 1 बड़ा प्याज़ (पतला कटा हुआ) 2 हरी मिर्च (बारीक कटी) 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर नमक स्वादानुसार 3–4 बड़े चम्मच तेल ½ छोटा चम्मच जीरा 👩‍🍳 बनाने की विधि: 1️⃣ सबसे पहले करेले को अच्छे से धोकर पतले-पतले गोल टुकड़ों में काट लें। 2️⃣ अब कटे हुए करेले में थोड़ा नमक मिलाकर 15–20 मिनट के लिए रख दें। इससे कड़वाहट कम हो जाती है। 3️⃣ 20 मिनट बाद करेले को हल्का सा निचोड़ लें। 4️⃣ कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। 5️⃣ जीरा चटकने लगे तो प्याज़ और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। 6️⃣ अब कटे हुए करेले डालें और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं। 7️⃣ हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। 8️⃣ ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। 9️⃣ अंत में अमचूर पाउडर डालें और 2–3 मिनट और भून लें। 👉 जब करेले हल्के कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं, तब गैस बंद कर दें। 🍽 परोसने का तरीका: गरमा-गरम करेले की भुजिया को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।