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Thermomix/Fougasse/Cookidoo

Marie ARENE 0643081360 Conseillère Thermomix FOUGASSE Ingrédients: 300 g de lait 10 g levure boulangère fraîche émiettée 250 g de farine de blé complet 250 g de farine de blé 40 g d’huile d’olive et un peu pour badigeonner ½ c. à café de sel 70 g d’olives noires dénoyautées, coupées en morceaux 70 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux 100 g de lardons Préparation: Mettre le lait, et la levure dans le bol puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 2. Ajouter la farine de blé et la farine de blé complet, l’huile d’olive, le sel, les olives noires, les olives vertes et les lardons et pétrir mode Pétrin /2 min 30 sec. La pâte doit être souple et élastique. Activer le mode Turbo /0.5 sec/2 fois pour décoller la pâte des parois du bol. Vider le bol sur un plan de travail légèrement fariné, mettre la pâte en boule, la transvaser dans un récipient, la couvrir d'un linge et la laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Au bout de ce temps, rabattre la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou le plat de la main en une galette en forme de cœur de 1,5 cm d'épaisseur. La poser sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et la badigeonner d' 1 c. à café d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine. Faire des entailles régulières sur la surface de la pâte en enlevant un peu de pâte pour former un vide, puis humidifier légèrement la surface. Laisser la pâte lever de nouveau à température ambiante pendant 20 minutes environ. Préchauffer le four à 230°C. Enfourner et cuire 20 minutes à 230°C. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster. Ustensiles utiles : rouleau à pâtisserie, papier cuisson, four, pinceau de cuisine, torchon, grille à pâtisserie, plaques à pâtisserie Conseils et astuces : La fougasse est une spécialité provençale à servir à l'apéritif, en guise de pain à table ou pour vos pique-­‐niques. Variez les garnitures en fonction de vos envies : tomates séchées, anchois, fromage... Pour une version express, à l'étape 3, transvasez la pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et faites lever 20 minutes dans un four préchauffé à 60°C, puis cuire 20 minutes à 230°C. Source : Cookidoo.com – Sélectionner la SUISSE -­‐ Collection « Simplement. Fait. Maison.» Niveau : facile Temps de préparation : 15 min Temps total : 2 h Nombre de portions : 6 portions Infos nut. pour 1 portion Calories 2008 kJ / 477 kcal Protides 14 g Glucides 59 g Lipides 20 g Fibre 6 g