ДОМАШНЯЯ ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСА - Дешево, вкусно и без химии! скачать в хорошем качестве

ДОМАШНЯЯ ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСА - Дешево, вкусно и без химии!

🔥 Домашняя ливерная колбаса из свиного сердца и легких — простая, натуральная и без химии! Сегодня готовим настоящую ливерную колбасу в домашних условиях из доступных ингредиентов. Никаких Е-шек, стабилизаторов и загадочных добавок — только натуральное мясо и специи. Вы точно будете знать, что внутри! 🥩 Ингредиенты: Свиное сердце — 1,6 кг Свиные легкие — 0,4 кг Подчеревина — 400 г Все мясо отвариваем 1 час после закипания на небольшом огне. ❗ Важно: оставляем остывать прямо в бульоне — так ливер будет сочным и не пересохнет. После охлаждения перекручиваем через мясорубку с добавлением льда. Это помогает получить правильную кремовую текстуру🧂 Специи и добавки (на 1 кг фарша): 1 яйцо 50 г сливочного масла 100 г льда 10–15 г соли (примерно 1 ч. л. с горкой) 2–5 г черного перца 1–5 г молотого кориандра 3–4 зубчика чеснока Все хорошо перебиваем до однородной, пастообразной массы. 🌭 Набивка колбасы Набиваем в натуральную оболочку не слишком плотно, чтобы колбаса не лопнула при варке. Обязательно делаем несколько проколов тонкой иглой по всей длине — чтобы вышел воздух. Температура воды: 80–85 °C (вода не должна кипеть!) Время варки: 35–50 минут (в зависимости от толщины) Внутренняя температура готовой колбасы — 72–75 °C ❗ Если вода будет кипеть — оболочка может лопнуть, а фарш станет зернистым. ❄ После варки Сразу охладить в холодной воде 10–15 минут — это:останавливает процесс приготовления