Rape en salsa americana. скачать в хорошем качестве

Rape en salsa americana.

TM6 TM5 TM31 Ingredientes Fumet 20 langostinos grandes crudos sin pelar 2 dientes de ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón 100 g de agua 100 g de vino blanco seco Rape en salsa americana 120 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos 80 g de aceite de oliva virgen extra 20 g de harina 100 g de salsa de tomate 1 ½ cucharaditas de sal 2 pellizcos de pimienta molida 1000 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de 70-80 g) 2 cucharadas de cebollino fresco picado Preparación Fumet Pele los langostinos y reserve también las cabezas y cáscaras. Ponga en el vaso las cabezas y cáscaras de los langostinos, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Añada el agua y el vino y programe 5 min/100°C/vel 1. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Aclare el vaso. Rape en salsa americana Ponga en el vaso el puerro y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel . Añada el fumet reservado, la harina, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y programe 5 min/100°C/vel 2. Retire el cestillo y espere unos minutos a que baje un poco la temperatura. Coloque el cubilete y triture 30 seg/vel 10. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el rape y los langostinos reservados y programe 6 min/100°C/giro inverso /vel cuchara . Deje reposar en el vaso tapado durante 5 minutos. Sirva espolvoreado con el cebollino picado. Espero que mis recetas os gusten y os sirvan de ayuda. Muchas gracias por vuestra visita. Si queréis preguntarme alguna cosa, preguntar todo lo que necesiteis, tambien me podeis preguntar por correo. Vorwertm@hotmil.com #Mercedesdelaosa