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シンガポールの「海南鶏飯」と タイの「カオマンガイ」 厳密にはタレが違います すいません でも超うまいす お便り・リクエスト募集中です どしどしお寄せください https://forms.gle/4JrC8xgw2wwCSLQQ8 ※普段の営業中はマスクを着用していますが、 撮影のためマスクを外しています。 チャンネル登録はこちら ▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0 ▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら • 鳥羽周作のシズるチャンネル ▶︎「好き。おいしい。好き。」がコンセプトの ECサイト「シズる商店」オープンしました 好きなものだけが揃ってます ぜひ覗いてみてください ------------------------------------------------------------------ 【やばい海南鶏飯】 ▼材料(2~3人前) A:鶏もも肉 250g A:水 500g A:顆粒だし 1g A:塩 3g A:胡椒 適量 A:ネギ頭 10g A:生姜(スライス) 3枚 B:洗わない生米 250g B:出汁 300g(↑でとった出汁) B:サラダ油 5g ○薬味 ・みょうが・白ネギ 15g ・パクチー 5g ・大葉 1枚 ・リンゴ酢 適量 ○チリソース ・酢 50g ・豆板醤 5g ・蜂蜜 30g ▼作り方 ・鍋にAの材料を入れ、火にかけ、沸騰したらアクをひき、落とし蓋と蓋をして15分程弱火で鶏肉に火を入れる ・鶏肉に火が入ったら、取り出し、残った出汁を濾す ・チリソースの材料を鍋に入れ、火にかけソースに濃度をつける ・鍋にBの材料を入れ、強火で火にかける (油を入れることでパラパラになる) 米は洗うと粘りが出る。 ・沸騰したら、弱火にし、12分炊き、火を止め、鶏肉を鍋に入れ5分蒸らす ・みょうがと白ネギをスライスし、水にさらした後、しっかりと水気を切る ・パクチーは一口大にカットし、大葉は千切りにする ・ボウルにみょうが、白ネギ、パクチー、大葉、リンゴ酢を入れ和える ・鶏肉をカットする ・お皿に、炊けた米を盛り、鶏肉、薬味、チリソースを盛り付けたら、完成 ------------------------------------------------------------------ 【おすすめの動画】 パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜 • #40_鳥羽周作(sio) 【おすすめのnote】 「感動した!」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b 【SNSアカウント】 こちらもぜひフォローをよろしくお願いします ■Twitter https://bit.ly/3nP0jyn ■Instagram https://bit.ly/2RkTisN ■TikTok https://bit.ly/3eXF9K6 【店舗情報】 ■sio http://sio-yoyogiuehara.com/ ■o/sio https://tabelog.com/tokyo/A1302/A1302... ■パーラー大箸 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A1303... ■ザ・ニューワールド https://tabelog.com/osaka/A2701/A2702... ■㐂つね https://tabelog.com/nara/A2901/A29010... ■Hotel's / hotels_kitaaoyama #おうちでsio #鳥羽周作