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Recette cari de porc - kari la viyann koson.

Cari la viande cochon sans peau et dégraissé, cari de porc. A l’origine on utilisait des côtes longues, ou de l’épaule pour la confection de ce plat, avec la peau et entrelardée. Pour la confection de ce plat j’ai utilisé de l’épaule de porc sans peau avec très peu de gras, de façon à l’alléger un peu. La cuisson commence avec une demie cuillère à soupe d’huile de tournesol, mais vous pouvez utiliser une huile neutre, ou de l’huile d’olive cela dépends du goût de chacun. Avant toute chose à la Réunion nous sommes peuplés de peuples de divers cultures, la composition des épices peuvent changer suivant les ethnies, mais aussi de la façon de cuisiner, les méthodes de cuissons, aux feux de bois ou sur le gaz. Nous utiliserons comme épices : de l’ail, du sel, du poivre, du thym, des clous de girofles, du quatre épices, vous pouvez ajouter des feuilles de curry (caloupilé) le girofle étant facultatif ainsi que les feuilles de quatre épices si vous n’aimez pas.. Chaque personne possède un secret de famille qui rendra son plat unique. ©Georges Soubou – KREOLER PRO