Roast beef braseado con puré de papa y ajo скачать в хорошем качестве

Roast beef braseado con puré de papa y ajo

Para la carne: Roast beef 2 ½ kg Cebolla 2 Zanahoria 1 Puerro 2 Mostaza a gusto Ajo 2 dientes Vino Oporto c/n Caldo c/n Sal pimienta c/n Aceite c/n Para el puré de papas: Papas 4u Ajo 1 cabeza Ciboulette 1 puñado Perejil 1 puñado Manteca 3 cdas Leche 200cc Nuez moscada a gusto Sal pimienta c/n Opcional: Chimichurri a gusto Hojas verdes c/n Procedimiento: 1. Para el roast beef; Desgrasar el roast beef y luego, bridar con hilo de cocina y dorar en una placa con un poco de aceite, 2. Sumar la cebolla en cuartos, la zanahoria al bies o rodajas, y los puerros cortados al bies o en rodajas. Cocinar unos minutos. 3. Cubrir con caldo hasta cubrir y salpimentar. Tapar y cocinar en el horno por aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierno. Reservar. 4. Para el pure: lavar, pelar y cortar las papas en cubos. Cocinar en una olla con agua hasta que estén completamente tiernas. 5. Colocar el ajo, con la parte superior cortada, sobre un papel aluminio y llevar a cocinar al horno por 30 minutos o hasta que este tierno y se haga pure su interior. Una vez cocido, reservar. 6. Picar el ciboulette y el perejil. 7. Hacer pure las papas, condimentar a gusto y adicionar la manteca, la leche caliente y el pure de ajo asado. 8. Finalmente, agregar las hierbas picadas y servir el pure con una rodaja de roast beef y su salsa.