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Coles con Buche

#buche #coles #cocina #receta #comohacer #alcantara #cáceres #arroyodelaluz #comida #chorizos #pispierno #costillar #tradicional Coles, se puede sustituir por repollo, pero en este caso hay que cocer los embutidos una hora antes. Un buche (Se compone del estómago del cerdo relleno de costillas, lengua, oreja... Todo eso se adoba con "nuestro oro rojo de la tierra", el pimentón de la Vera, curado) Pizpierno, tocino, chorizos y boferos Agua y sal. Escaldamos las coles con agua hirviendo. y los embutidos los colocamos en redes de cocina. en la olla colocamos coles, embutidos, coles y vamos añadiendo agua. Situamos en el fuego y cocinamos, al principio con fuego mas vivo, y cuando empiece a cocer suavizamos el fuego, dejamos cocer durante dos horas, Dejamos una noche, que se rindan las coles, y al día siguiente ponemos a cocer media hora antes de servir . Que aproveche