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III Fiesta del Chicharrón en Chiclana, en Andalucía Directo

Atesoran un auténtico patrimonio inmaterial de la Humanidad. Una receta que hace de lo mejor del cerdo una verdadera delicia. Y bien lo saben los carniceros de Chiclana, que se han preocupado de que perdure generación tras generación. Hoy le rinden honores a este manjar ibérico del que se sienten tan orgullosos: el chicharrón. La localidad gaditana celebra esta noche la tercera edición de una fiesta en la que se darán a probar más de 120 kilos. Chicharrones de panceta y de papada, que aunque tienen la misma forma, no saben del todo igual. Su textura también es diferente, en función del tocino que tenga la carne. El orégano, el ajo y el pimentón, cuando se mezclan con la carne en la caldera, logran la pócima perfecta: un bocao de oloroso rastro y mejor sabor. Reportaje emitido el viernes 17 de agosto de 2018 en el programa 'Andalucía Directo' de Canal Sur TV.