親民的品味｜教牛肉部位要點揀點煮先好食　唔係越多油花越好食！唔好落黑椒煎牛扒？｜TVBPlus скачать в хорошем качестве

親民的品味｜教牛肉部位要點揀點煮先好食　唔係越多油花越好食！唔好落黑椒煎牛扒？｜TVBPlus

#TVBPlus #親民的品味 ｜教牛肉部位要點揀點煮先好食　唔係越多油花越好食！唔好落黑椒煎牛扒？ 今集《親民的品味》帶你去法國揀靚牛肉，究竟草飼牛同穀飼牛有咩分別？草飼牛通常自由放養，以食草為主，脂肪比例較低，肉質更加結實。而穀飼牛以圈養為主，多數食粟米等殻物，油脂較多，肉質比較嫩。若喜愛牛味重就最好選擇草飼牛，牛味會較濃郁！而牛肉肥肉愈多唔代表牛味重，脂肪只係增加口感！仲有今次私心推介嘅法國名牛「夏洛萊牛」，肉質結實，牛味特別香濃，絕對係牛肉控嘅最愛！ 揀牛肉仲可以由產地特色入手，澳洲同紐西蘭牛肉多數係草飼放養，肉較結實牛味突出，美國和加拿大牛多數以殼飼圈養，油花分布均勻，適合追求嫩滑口感嘅食客。而唔少人都鍾意食嘅和牛，入口即溶，肉汁豐富，為養出高質素和牛，飼養方式更係無所不用其極，例如畀和牛食朱古力、飲啤酒等等。 唔同牛部位烹調方法都有所不同，快煮、快炒、煎牛扒可以揀選牛柳、肉眼或西冷等背脊部位，牛柳嫩滑、肉眼味濃，西冷油脂適中，滿足唔同口味！ 炆燉牛肉都要揀牛腩、牛腱或牛肋條，肉質結實，長時間炆燉後更加入味。 而燒烤或打邊爐，任何部位都可以，但切薄啲口感會更好。 另外，今集仲會介紹超罕有嘅「老饕牛扒」，係肉眼上一條特別嫩滑嘅邊，每隻牛只有1%，牛味濃郁，煎一煎已經好好味！ 最後仲有牛扒烹調Tips！煎牛扒落鹽可以抽乾表面水分，更容易煎香。炆燉牛肉時加少少鹽可以令肉質更加嫩滑。反而黑胡椒就唔建議煎嘅時候用，因為好容易煎燶，影響味道。 了解更多東方表行資訊：https://www.orientalwatch.com/zh-hant/ #親民的品味 #楊尚友 #魚子醬 #美食 #食材 #法國 #美酒佳餚 #東方表行 #OrientalWatchCompany #OWCTakeYourTime #TVB #Tvbplus ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:   / tvbplus.official     / tvbplus