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【職人レシピ】パネトーネの作り方

幸せパン職人大野です。 一緒にマスターしていきましょう＾＾ Instagramでレシピを公開しておりますのでチェックしてみてくださいね。 紙カップはこちら▼ https://item.rakuten.co.jp/mamapan/36... 寸法：110φ（底100φ）×高97mm 容量：840ml 2個分 ----------------------------------------- 強力粉　 　270g 薄力粉　 　30g 砂糖　　 ４0g 塩　　 　 5g ドライイースト 　4.5g ヨーグルト　 　30g 全卵　 　60g 牛乳　 120g バター　 　50g (⚠️動画内訂正:150gは誤りです…正しくは50g) ドライフルーツ洋酒150g ※ 仕上げ用無塩バター　６ｇ ※ドライフルーツ洋酒漬け -レーズン　　　　90ｇ　　 -オレンジピール　15ｇ -レモンピール　　30ｇ -ラム酒　　　　　15ｇ -ブランデー　 　７.5ｇ ※容器にすべてを入れて １週間程度漬ける １．生地を捏ねる ２．一次発酵 (30℃/60分) 湯煎発酵はこちらの動画を参考にしてください。    • 【10分間で学べるパン作り】保存版！自宅で発酵器なしで発酵をとる方法   ３．ガス抜き ４．一次発酵(30℃/30分) ５．分割・丸め ６．ベンチタイム（20分） ７．成形 ８．二次発酵　（35℃/70分） ９．焼き（190℃/25分） ※オーブンによって調整 ----------------------------------------