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【保存版】ぶり大根の作り方「キッチンペーパー落し蓋」で最高に味が染み込む

脂がしっかり乗ったブリが美味しい季節。まんのう町の大根も霜が当たって格別の美味しさ。今回の川原流ぶり大根は以前ご紹介した「はりはり大根」の醤油を使って深い旨味！ ▼チャンネル登録宜しくお願いします。 https://bit.ly/3nDUUfx ▼初のレシピ本がAmazonで発売中です！ https://amzn.to/3jtSqNC ▼ご質問やお料理リクエストはコチラ♪ https://forms.gle/bjyAgXRjYcZJsn1T7 ▼材料（4人前） 大根：1/3本 はりはり大根の醤油：カップ2/3 酒：1/3カップ しょうが：適量 ▼ポイント（ぶり大根） 大根は大き目の乱切りにすると味の通りが良い。 はりはり大根の醤油と酒2：1で材料が漬かる量で炊いていく。 必ず落とし蓋をする。キッチンペーパーを使うのがオススメ。 ▼はりはり大根の動画 【保存版】大根のはりはり漬け作り方『漬物歴４０年』伝承したい大根レシピ    • 【保存版】大根のはりはり漬け作り方『漬物歴４０年』伝承したい大根レシピ   ▼はりはり大根 材料 大根：2kg 醤油：2カップ 酢：1カップ 三温糖：400g 生姜：適量 梅干し：3～5個 塩：45g 唐辛子（香川本鷹）：1本 ▼はりはり大根の作り方 １．大根の皮をピーラーで厚めにむく ２．大根は1～2mm幅のいちょう切り ３．生姜をたわしで擦り千切り ４．大きめ鍋に調味料を入れ煮立たせる ５．塩漬けした大根を一晩寝かせる ６．上記の大根をネットでしっかり絞る ７．煮立った出汁に入れ５分程度煮る ８．具材と出汁に分け、出汁の水分を飛ばす ９．再び具材と出汁を合わせ冷めたら煮汁と具材に分ける １０.はりはり漬けは小袋にいれて冷凍保存 ▼ポイント（はりはり大根） 大根の水分をしっかり絞る 煮汁の水分を完全に飛ばす 煮物は冷めるときに味が染み込む 小分けにすれば１年間冷凍保存が可能 煮汁は煮魚に最適 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼関連動画 【保存版】大根とこんぶの煮物作り方｜味しみしみ！基本の大根煮物レシピ    • 【保存版】大根とこんぶの煮物作り方｜味しみしみ！基本の大根煮物レシピ   【伝統料理】ふろふき大根の作り方｜『米のとぎ汁』で料亭の味を再現！    • 【伝統料理】ふろふき大根の作り方｜『米のとぎ汁』で料亭の味を再現！   【保存版】サバの味噌煮の作り方｜臭みなし！料亭の味を簡単に作るコツ    • 【保存版】サバの味噌煮の作り方｜臭みなし！料亭の味を簡単に作るコツ   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】 住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1 店主：川原恵美子 Twitter：  / inakasobakh   Facebook：  / inakasobakaw.  . Instagram：  / iks_kawahara   地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8 #ぶり大根 #煮魚レシピ #ブリ大根 ▼このチャンネルのメンバーになって特典にアクセスしてください https://bit.ly/3E3LbEZ