सबसे आसान और स्वादिष्ट: "बिहारी स्टाइल आलू बैंगन टमाटर का चोखा | Authentic Chokha Recipe" скачать в хорошем качестве

सबसे आसान और स्वादिष्ट: "बिहारी स्टाइल आलू बैंगन टमाटर का चोखा | Authentic Chokha Recipe"

🥘 आलू बैंगन टमाटर का चोखा: एक देसी ज़ायका यह डिश उत्तर प्रदेश और बिहार की सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक रेसिपीज में से एक है। इसकी सबसे बड़ी खासियत इसका सोंधापन (Smoky Flavour) है, जो सब्जियों को सीधे आग पर भूनने से आता है। यह स्वाद में जितना लाजवाब है, बनाने में उतना ही सरल और सेहत के लिए फायदेमंद है। प्रमुख सामग्री (Key Ingredients) बैंगन: बड़ा वाला गोल बैंगन (भर्ता बैंगन)। आलू: उबले हुए आलू। टमाटर: ताजे और लाल टमाटर। तड़का/मसाले: बारीक कटा लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और कच्चा प्याज। सीक्रेट सामग्री: कच्चा सरसों का तेल (यह चोखे की जान है)। गार्निश: ताज़ा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक। बनाने की विधि (Method) भूनना: बैंगन और टमाटर के ऊपर हल्का सा तेल लगाकर उन्हें गैस या अंगीठी पर भूनें। बैंगन के बीच में चीरा लगाकर लहसुन की कलियां भर दें, इससे खुशबू और भी अच्छी आती है। साफ करना: जब छिलका पूरी तरह जल जाए और सब्जियां नरम हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करके छिलका उतार लें। मैश करना: एक बड़े बर्तन में भुने हुए बैंगन, टमाटर और उबले हुए आलू को लेकर अच्छी तरह मैश (मैश) कर लें। फ्लेवर मिलाना: अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, नमक और ढेर सारा हरा धनिया डालें। सरसों का तेल: अंत में 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालें। यह चोखे को वो असली तीखा और सोंधा स्वाद देता है जिसके लिए यह मशहूर है। स्वाद की विशेषता यह चोखा न केवल लिट्टी के साथ बेहतरीन लगता है, बल्कि इसे दाल-चावल या सादी रोटी के साथ भी 'साइड डिश' के तौर पर खाया जाता है। इसमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम होता है और सब्जियों का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है।