李錦記呈獻：他鄉的煮人｜加拿大｜Martin｜香港冰室擴展至多倫多 Big4企業會計變冰室老闆 廚房水吧採購全部親自動手 скачать в хорошем качестве

李錦記呈獻：他鄉的煮人｜加拿大｜Martin｜香港冰室擴展至多倫多 Big4企業會計變冰室老闆 廚房水吧採購全部親自動手

👨🏻‍🍳李錦記呈獻：他鄉的煮人｜加拿大｜Martin｜香港冰室擴展至多倫多 Big4企業會計變冰室老闆 廚房水吧採購全部親自動手 看着Martin熟練地炒蛋、沖奶茶的身影，你未必能想像到他曾在香港的Big4企業做會計。幾年前，Martin為了小朋友能有更好的生活，舉家去到多倫多。 初到異國，他並沒有多想，只想找份工作維生，便到餐廳工作。捧餐、洗廁所⋯⋯日做十二小時，跟以前在辦公室工作的生活大有不同。在多倫多生活了一段時間，回憶起香港美食，Martin坦言：「多倫多無咩好食。」Martin的哥哥是香港華星冰室的老闆，深思過後，Martin決定在萬錦巿開設華星冰室，把香港的味道帶到加拿大。 在多倫多，做生意採購食材跟香港是不一樣的，因為訂貨的運送成本貴，直接在超市購買食材，不但可以先格價，還可以減低運費成本，所以食材不能只靠訂貨，還要親身到超市購買。當地著名超巿Costco更有Costco Business Centre，讓顧客不限額購買大量食材。「Costco Business Centre的價錢其實沒有分別，跟平時在Costco買的價錢是一樣的，但大多數都不會限制你買多少件貨品，而平時那些（Costco），例如買牛油可能只能買10件。」Martin推着一大架橙色的購物車採購食材和廚房用品，不消一會便把購物車堆滿，結帳後把購物車推到外面的停車場搬貨上車：「現在一個星期起碼來一次，買一大車。」 除了要習慣另一種工作模式，在外地做餐飲業最困難的，是要與別人的飲食文化磨合：「當時開頭一、兩個月，因為我沒有做宣傳，常常都覺得做好自己的本份就會有客。有一天下午兩時多，完全沒有客人，那個同事就說：『老闆我早點收工吧！』，他的意思是不要浪費你的工資。」那時候Martin都質疑自己，是不是香港的味道不適合多倫多人的口味呢？「可能很多人都說我們的東西偏甜，例如凍檸茶，香港的小甜就等於這裡的正常甜度，這是我唯一會改的，調教一下甜度。奶茶方面我就堅持沒有改，一定要保留香濃的質地，雖然這裡的文化，奶茶味道是偏淡的，但如果我每樣都改，我開冰室是為了甚麼呢？」回想起自己的初衷，Martin還是保留了一些自己對香港味道的堅持：「能夠堅持到今天都算幸運，到今天為止，有很多人喜歡，也有人不喜歡。」 Martin基本上每天都忙於冰室的工作，問到關於他在多倫多的生活，他誠言：「我喜歡加拿大嗎？暫時都可以，都過得去的，都習慣了，因為一來到就忙著工作，接著就做冰室，家裡還有小孩，很多事情都要照顧⋯⋯沒有時間去想喜歡不喜歡。」 📍加拿大 • 多倫多 🥢華星冰室 1661 Denison St, Markham, ON L3R 6E4, Canada 📺 李錦記呈獻：他鄉的煮人 3月31日起｜星期一至五晚 8:30｜HOY77 #他鄉的煮人 #HOYTV77台 #好好制作 #HOYTV #加拿大 #澳洲 #新加坡 #馬來西亞 #日本 #英國 #香港 #廚師 #名廚 #茶餐廳 #小食 #冰室 #米線 #燒味 #香港美食 ------------------------------------------------- Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions