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Blanquette de galinha e arroz com passas e amêndoas | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer BLANQUETTE DE GALINHA, frango com molho branco e legumes. A receita de BLANQUETTE DE VEAU é a primeira que o chef aprendeu a fazer na faculdade. Nesta versão, Claude usa galinha e o prato é servido acompanhado por arroz de amêndoas e passas. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista Ingredientes: Para a blanquette: 2 colheres de sopa de azeite 2kg peitos de frango sem pele cortados em cubos grandes Cenoura cortada em cubinhos Cebola cortada em cubos 2 talos de aipo cortados em cubos 4 dentes de alho amassados 5 cravos-da-índia Bouquet garni Sal e pimenta-do-reino a gosto Água ou caldo de frango 14 cogumelos de Paris cortados em 04 50g de roux (25 g de manteiga + 25 g de farinha de trigo ) 250ml de leite fresco 200g de ervilha congelada 2 gemas de ovo Para o arroz com amêndoas e passas: ½ cebola picada 300g de arroz 2 colheres de sopa de manteiga Água fervente até cobrir Sal 80g uvas passas pretas 60gde amêndoas tostadas Modo de Preparo: Para a blanquette: Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Refogue no azeite a cebolas, cenoura, alho, aipo e alho. Junte o frango e refogue sem corar. Cubra com água ou caldo de frango fervendo, junte os cravos, o bouquet garni e tampe. Deixe cozinhar 15 minutos a pequena ebulição. Junte os cogumelos de Paris, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a carne, cogumelos e legumes do caldo e engrosse com roux. Junte o creme de leite e deixar dar liga. Coloque a carne, os cogumelos e legumes de volta no molho e verifique o tempero. Colocar as ervilhas no blanquette, desligue o fogo e misture as gemas sem deixar ferver. Para o arroz: Derreta a manteiga e sue a cebola. Junte o arroz e deixe tostar até a manteiga espumar. Coloque água fervendo (aproximadamente 1 dedo em cima do arroz) Tempere com um pouquinho de sal, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos. Acrescente as passas e amêndoas e misture. Deixar tampado até servir. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br