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Come Fare la Pastiera Napoletana Classica - Corso di Pasticceria - Dolci della Tradizione

Video interessantissimo che spiega come fare la pastiera napoletana classica nel nostro corso di pasticceria Pasta Frolla Gr 400 Farina 00 Gr 200 Burro Gr 200 Zucchero a velo Gr 100 Uova (2) Gr 4 Sale fino Per il Condimento Ricotta: Gr 500 Ricotta di Pecora Gr 400 Zucchero a Velo Gr 150 Uova (3) Gr 40 Tuorli (2) Gr 80 Cedro Cubetti Mezza fialetta aroma fiori di arancia Per il Grano: Gr 270 Grano Cotto Ml 70 Latte Gr 30 Burro Cottura 160 per un ora Ventilato. 170 per un ora Statico Per leggere la ricetta della pasta frolla sul mio sito: https://www.pietrodefelice.it/pasta-f... Per vedere il video della Pasta Frolla:    • Corso di Pasticceria - Come fare la P...   Per tutti quelli che mi chiedono dove possono trovare ingredienti professionali di difficile reperibilità per dolci e gelato, i miei libri, e l'attrezzatura necessaria per fare dolci professionali in casa, ho preparato delle vertrine con prodotti da me scelti e selezionati. Vi metto il link che vi porterà direttamente ai prodotti: https://amzn.to/4gOV4IB Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte pratica. Un video libro. Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla versione ebook https://www.amazon.it/dp/B0CZXYZ2H4 Gelato Artigianale il mestiere del Gelatiere è un libro manuale dove troverete ricette professionali di gelateria troverete anche ricette facilitate (ma sempre bilanciate perfettamente), si imparerà a bilanciare perfettamente nuove ricette partendo da zero e personalizzare quelle esistenti. Troverete all' interno un QR code per scaricare un app per bilanciamento del gelato utilissima e gratuita. Metto il link https://tinyurl.com/326xnypb