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Sfogliatella: la ricetta originale di uno dei più difficili dolci italiani con Sabatino Sirica

Le sfogliatelle ricce sono uno dei più complessi dolci italiani. Una ricetta di sfoglia con più di 100 strati, ripiena di ricotta dolce, la cui origine risale fin all'epoca barocca. Sabatino Sirica, storico maestro pasticcere napoletano, uno degli ultimi a realizzare questo dolce manualmente all'interno del suo laboratorio, racconta la sua visione del dolce napoletano più croccante, lo stesso che ha messo alla prova generazioni di professionisti campani in tutto il mondo. In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/ INGREDIENTI Pasta sfoglia Farina manitoba 1kg Sale 20 g Acqua 380/400 ml Farcitura Semola cotta 500 g Ricotta romana 700 g Zucchero 400 g Uova 6 Canditi (arancia e cedro) 300 g aromi (cannella, vaniglia, arancio grattuggiato) q b Guarda la playlist dei classici italiani interpretati dai grandi pasticceri su ItaliaSquisita:    • Tiramisù: dalle basi fino alla versione go...   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]