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FAR BRETON AUX POMMES CARAMELISEES SD 480p

FAR BRETON AUX POMMES CARAMELISEES INGREDIENTS Pour les pommes caramélisées : 5 pommes 225g sucre semoule 70g glucose (ou sirop de glucose, ou miel) 60g eau (moins si on utilise un sirop) Sirop tatin : 300g eau 300g sucre semoule 15g extrait de vanille jus d’un citron 250g beurre doux 10g fleur de sel Pour la pâte du far : 250g farine 12g sucre semoule 4 œufs 100g beurre salé poudre de vanille 1l lait 20g rhum (ou plus selon le goût) REALISATION 1) Pommes caramélisées : sirop tatin : réaliser un sirop avec eau et sucre ; porter à ébullition avec la vanille et le jus de citron. Hors du feu incorporer le beurre en morceaux et la fleur de sel en remuant bien. Par ailleurs réaliser un caramel blond avec le sucre, le glucose et l’eau. Laver, évider et peler les pommes, les couper en deux moitiés que l’on dépose dans une grande cocotte. Les recouvrir avec le caramel blond puis le sirop tatin. Mettre au four à 180° pendant 1h en surveillant la cuisson et en arrosant régulièrement les pommes. Les réserver une fois confites. 2) Far breton : Préchauffer le four à 200° Dans le bol du robot avec le fouet, mélanger la farine et le sucre, puis incorporer les œufs un par un en fouettant sans arrêt. A jouter le beurre fondu puis la poudre de vanille. Ajouter le lait en fouettant pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter enfin le rhum. 3) Cuisson : dans un grand plat allant au four beurré et chemisé avec du sucre, déposer les pommes confites délicatement partie extérieure vers le haut. Les recouvrir avec la pâte et mettre au four pour 1h. Laisser refroidir et déguster. https://www.facebook.com/profile.php?...