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Pizza: 1 impasto per 3 stili (Padellino, Pala, Tonda) con Valentino Tafuri

È possibile creare tre pizze diverse a partire dallo stesso impasto? In questo episodio il pizzaiolo Valentino Tafuri realizza un solo impasto al 75% di idratazione e dimostra che con i giusti metodi di cottura e alcuni accorgimenti sulla lievitazione è possibile realizzare tre pizze molto differenti tra loro: un padellino, una pizza in pala e una tonda napoletana. Un video dedicato agli appassionati dell'arte bianca con un nuovo protagonista della scena gastronomica italiana. In collaborazione con Ooni Pizza Ovens https://bit.ly/3IBFJdl INGREDIENTI/INGREDIENTS Per la biga/For the Biga Farina forte/Strong flour 800 g Acqua/Water 360 ml Lievito fresco/Fresh Yeast 12 g Per l'impasto/For the dough Farina debole/Weak flour 200 g Lievito fresco/Fresh Yeast 9 g Sale/Salt 25 g Miele/Honey (optional) 10 g Olio EVO/EVO oil 30g Acqua/Water 440 ml Pasta di riporto/Old dough 50 g I video di IS dedicati alla pizza fatta in casa:    • Pizza napoletana fatta in casa: la ri...   Scopri il libro "La pizza fatta in casa": https://shop.vertical.it/en/products/... Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]