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FRITES DE PANISSE - Puls' Cuisinez les légumineuses

Frites de panisse Ingrédients pour 4 personnes : Frite de panisse : Farine de pois chiches : 300 g Huile d’olive goût à l’ancienne : 60 cl Gros sel de mer : 1 cuillère à soupe Eau : 100 cl Ail : 1 gousse Sel Poivre Sauce : Jaune d’œuf : 1 pièce Sel Vinaigre : 3 cl Moutarde : 10 g Huile d’arachide : 17 cl Citron jaune : 1 pièce Échalote : 1 pièce Ail : 1 gousse Ciboulette : 1/4 de botte Persil : 1/4 de botte Menthe : 1/4 de botte Yaourt à la grecque : 1 pièce Réalisation : 1/ Préparation de panisse : Dans une casserole, mettre 1 litre d’eau salée, 10 cl d’huile d’olive goût à l’ancienne et la gousse d’ail. Porter à ébullition, puis sortir la casserole du feu et ajouter progressivement la farine de pois chiches tout en fouettant. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Mouler la préparation dans un plat, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. 2/ Sauce : Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf, le sel, le vinaigre et la moutarde. Tout en fouettant, incorporer progressivement l’huile. Une fois que la mayonnaise à pris, ajouter le jus d’un citron jaune. Éplucher et tailler finement l’échalote. Éplucher, dégermer et hacher l’ail. Laver, effeuiller et tailler la ciboulette, le persil et la menthe. Ajouter les ingrédients à la mayonnaise ainsi que le yaourt à la grecque. Mélanger le tout. 3/ Cuisson des frites de panisse : Sortir du réfrigérateur, démouler la préparation de panisse et tailler des frites. Dans une poêle, mettre 50 cl d’huile d’olive goût à l’ancienne, puis faire frire les frites., environ 8 minutes. Bien les faire dorer de chaque côté, puis les égoutter dans du papier absorbant. Saler directement après la cuisson. 4/ Dressage : Servir les frites de panisse avec la mayonnaise sur le côté. #PulsTesRecettes #Recette --------------------------------------------------------------- En savoir plus sur cette chaîne Youtube --------------------------------------------------------------- Terres OléoPro, huiles et protéines végétales de France renforce le lien entre consommateur et agriculteur ! Nos recettes et astuces nutrition : https://www.terresoleopro.com/ Suivez nous sur : Twitter -   / terresoleopro   Facebook -   / terresoleopro   Youtube -    / terresoleopro   Instagram -   / terresoleopro   Quelle est notre vidéo la plus populaire ? Découvrez-le ici : https://goo.gl/39yN25 Quelle sera notre prochaine publication ? Pour le savoir abonnez-vous ici : https://goo.gl/gVUkBw Qui sommes-nous ? Découvrez l'ADN de Terres Oléopro ici : https://goo.gl/Xf1J74