Småländsk Ostkaka och Hälsingeostkaka – produkter möjliga att ursprungsskydda скачать в хорошем качестве

Småländsk Ostkaka och Hälsingeostkaka – produkter möjliga att ursprungsskydda

Småländsk ostkaka Ostkakan har sannolikt medeltida ursprung, men den kan inte med säkerhet beläggas i landet före 1538, då den dyker upp i en latinsk-svensk ordlista. Förvisso förknippas den framför allt med Småland, men bakverket har även en lång historia i andra delar av Sverige, i synnerhet i Hälsingland. Den småländska varianten utmärker sig i våra dagar främst genom att sötmandel och bittermandel är framträdande ingredienser. Hälsingeostkakan skiljer sig på flera sätt från småländsk ostkaka. Som exempel kan nämnas att hälsingarna av tradition varken använder ägg eller mandel till bakverket, men att deras ostkaka (åtminstone i vissa socknar) skall ha ett täcke av saffran när den serveras Landskap Småland och Hälsingland Samtal om Småländsk ostkaka och Hälsingeostkaka tillsammans med experterna: Louise Alenbrand, Östgötamat Martin Ragnar, författare, forskare Olof Sköld, Jordbruksverket Odd Nygård, sakkunnig regionala produkter Oskar Petterson, Mathias Dahlgren Matbordet Hans Naess, samtalsledare