Готовим салат из сердца косули в ресторане "Охотников" скачать в хорошем качестве

Готовим салат из сердца косули в ресторане "Охотников"

После разговоров о дичи — дело дошло до кухни. В гостях у «Охотников» мы вместе с Яной Откидач приготовили один из тех салатов, которые идеально отражают наш характер: честный, насыщенный, северный. 🥗 Папоротник и сердце косули — сочетание, в котором нет случайных деталей. Папоротник — с правильной подготовкой, мягкий и выразительный. Запечённый перец — с дымком и сладостью. Сердце оленя — быстро обжаренное, сочное, с плотной текстурой и ярким вкусом. Мы собирали салат прямо на сковороде: мёд, соевый соус, прованские травы, томаты черри, шпинат — всё на секунду сходится в горячем, ароматном финале. Подача — на подушке из деревенской сметаны с аджикой. Или без неё — если хочется максимально чистого вкуса. Это тот случай, когда дичь перестаёт быть «экзотикой» и становится понятной, тёплой и очень вкусной. Кстати, сердце оленя легко заменить — техникой можно пользоваться и дома, с любым мясом. Если у вас есть вопросы про дичь, её вкус или особенности приготовления — пишите в комментариях. Шеф Семён Теплых обязательно ответит. Мы договорились 😉 Смотрите видео — и сохраняйте, чтобы не потерять.