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⬇️⬇️⬇️Para ver la receta de @Concacharrosyaloloco pincha en mostrar más⬇️⬇️⬇️ También nos puedes seguir en facebook / cocinaconmeli Instagram https://www.instagram.com/concacharro... Pinterest https://www.pinterest.es/fritita75/ Ingredientes: 1 pularda de convento de unos 3kg Sal semigruesa Pimienta negra Manteca de cerdo ibérico Licor tipo Brandy, Ron, Pedro Ximenez, Oporto.... 1 Manzana 4/5 Chapiñones portobello 5/6 Salchichas frescas 100 gr de Jamón Serrano picado 6 Ciruelas pasas deshuesasdas 50/60 gr de Uvas pasas sin semillas 3/4 Orejones deshidratados 1 Cebolla mediana Aceite de Oliva virgen extra 1.- Limpiamos bien la pularda bajo el agua del grifo, retira las plumas que puedan haber y limpia bien por dentro. Seca bien con papel de cocina y luego salpimenta por fuera. 2.- En un mortero haz un majado con 2 dientes de ajo, hojas de tomillo, salvia, la sal semigruesa y dos cucharadas de aceite (puedes usar otras hierbas que te gusten más). Cuando lo tengas bien mezclado úntalo muy bien por el interior de la pularda y lo dejas 45 minutos. 3.- Vamos a preparar el relleno mientras que reposa la pularda, para ello ponemos las uvas pasas remojadas en licor para que se hidraten. Cuando las escurras guarda el licor. 4.- Lamina los champiñones, saca la carne de las salchichas como te muestro en el video y las desmenuzas. 5.- En una sartén sofríe la cebolla muy picada y cuando este un poco pochada añades los champiñones y las salchichas, lo dejas todo hasta que las salchichas estén ligeramente doradas (luego se terminarán de hacer en el horno). Retira. 6.- Pica la manzana en daditos y se la añades al relleno junto con las ciruelas, orejones picados y las uvas pasas escurridas (recuerda guardar el licor), por último añade el jamón picado. 7.- Añade la pimenta negra molida y resérvalo. 8.- El siguiente paso será atar por la parte de atrás las alas para que mantenga la forma, después rellenamos el interior presionando con la cuchara para que nos quede bien compacto. 9.- Cuando esté bien rellena tenemos dos opciones, o atamos las patas cruzandolas o cosemos para que no se escape el relleno ademas de atar las patas, asi mantendrá la forma. 10.- Un buen toque es con ayuda de una jeringa inyectar por toda la pechuga y muslos licor para que nos quede más jugosita. 11.- Colocamos la pularda en una fuente de hornear y la untamos con la manteca de cerdo por toda la superficie. 12.- Precalentamos el horno a a 170º con aire arriba y abajo y colocais la bandeja en la parte inferior en la segunda guía. 13.- Hornearemos con estos tiempos: A 170ºC - 1 Hora A 150ºC - 1 Hora A 140ºC - 70 minutos Si se dora mucho podeis cubrirla con un papel de aluminio. Cada 30 minutos vamos regando con los jugos que suelten A mitad de la cocción echaremos por encima el licor que teniamos reservado de las uvas pasas. Antes de trincharla dejamos reposar unos 15 minutos para que asienten los jugos.