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¿La dieta sin gluten es peligrosa? La verdad que no te cuentan sobre las carencias nutricionales

En una reciente emisión del programa El Show del Lagarto, el Dr. Carlos Sabagh abordó uno de los temas más polémicos de la nutrición contemporánea: la eliminación del gluten. Ante la creciente tendencia de las dietas basadas exclusivamente en plantas y la demonización de los productos de origen animal, el especialista planteó un interrogante crucial: ¿Es peligroso dejar el gluten sin una razón médica justificada? La narrativa actual suele promover que prescindir de esta proteína es sinónimo de una vida más saludable. Sin embargo, el Dr. Sabagh advierte que esta decisión, cuando no responde a una condición de celiaquía o sensibilidad diagnóstica, puede estar impulsada más por intereses comerciales que por beneficios biológicos reales. Durante su intervención, el médico explicó que el gluten es en realidad una mezcla de proteínas (gluteninas y prolaminas) que no poseen un valor biológico completo. A diferencia de las proteínas de origen animal, que contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí mismo, el gluten es deficitario. Uno de los puntos más críticos de la charla fue la desmitificación de las supuestas carencias que sufriría quien no consume trigo, avena, cebada o centeno. Contrario a lo que afirman algunas publicaciones que sugieren déficits de hierro, fibra y vitaminas del complejo B, el Dr. Sabagh demostró que los alimentos de origen animal, como carnes, huevos y lácteos, son fuentes mucho más eficientes de estos nutrientes. Por ejemplo, el hierro presente en la carne tiene una tasa de absorción cercana al 20%, mientras que el de vegetales como la espinaca apenas alcanza el 1.7%. El especialista también señaló un dato revelador: si las harinas de cereales fueran tan completas nutricionalmente como se pretende vender, no existirían leyes que obliguen a su fortificación artificial. La carne y el huevo, en cambio, poseen sus nutrientes de forma natural y altamente biodisponible. Finalmente, el mensaje del Dr. Sabagh en El Show del Lagarto no fue una invitación a abandonar los vegetales, sino un llamado al equilibrio y a la precaución. Advirtió que muchos productos etiquetados como "sin gluten" suelen estar cargados de hidratos de carbono y no son necesariamente útiles para bajar de peso o controlar la diabetes. La clave reside en no demonizar la proteína animal, entender nuestra evolución como seres omnívoros y, ante todo, consultar a un profesional antes de realizar cambios drásticos en la alimentación basados en tendencias de consumo. 👉SUSCRIBITE a nuestro canal para ver nuestros videos, recibir notificaciones y avisos cuando publiquemos novedades 🙏    / @lagartoshowok   Nuestras Redes Sociales Facebook:   / lagartoshowtv   X: https://x.com/lagartoshowok Instagram:   / lagartoshowtv   TikTok:   / lagartoshow   Bluesky: https://bsky.app/profile/lagartoshowo... Reddit:   / elshowtv-cordoba   Pinterest:   / lagartoshow   Linkedin:   / lagarto-show-ok   Youtube:    / @lagartoshowok   Lagarto Show en vivo hoy el doce en vivo lagarto show el show del lagarto programa de hoy lagarto show canal 12 hoy El Lagarto Show lagarto show canal 12 hoy en vivo Noticias de Córdoba Noticias de hoy Noticias del día Noticias de Argentina Noticias argentina