آموزش تارت میوه خوشمزه 🍓 | Delicious Fruit Tart Tutorial скачать в хорошем качестве

آموزش تارت میوه خوشمزه 🍓 | Delicious Fruit Tart Tutorial

خمیر تارت: آرد سفید ۲۵۰ گرم، کره سرد ۱۲۵ گرم، پودر قند ۷۰ گرم، زرده تخم‌مرغ ۲ عدد، وانیل ½ قاشق چای‌خوری، نمک نوک قاشق، آب سرد ۱/۵ تا ۲ قاشق غذاخوری. کرم دیپلمات: شیر ۳۵۰ ml، زرده تخم‌مرغ ۲ عدد، شکر ۸۰ گرم، نشاسته ذرت ۴۰ گرم، کره ۲۰ گرم، وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری، ژلاتین ۸ گرم، آب سرد برای ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری، خامه قنادی شیرین ۱۳۰ گرم. مواد میانی: شکلات تلخ ۶۰ گرم، موز ۲ عدد، گردو و سس کارامل به دلخواه. طرز تهیه: پودر قند، آرد، وانیل و نمک را با هم مخلوط کرده، کره سرد را اضافه کنید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا به شکل خرده نان دربیاید. زرده‌ها را یکی یکی اضافه کرده مخلوط کنید و در نهایت آب سرد را اضافه کنید تا خمیر جمع شود. می‌توانید تمام این مراحل را با غذاساز انجام دهید. خمیر را داخل نایلون پهن کرده و به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید تا سرد شود. خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۵ تا ۶ میلی‌متر با وردنه باز کنید و داخل قالب‌های تارت پهن کرده و به خمیر داخل قالب با دست فرم دهید، سپس کف خمیر را با چنگال سوراخ کرده و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت حدوداً ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود. برای تهیه کرم: آب و پودر ژلاتین را با هم مخلوط کرده کنار بگذارید تا اسفنجی شود. شکر و زرده‌ها را با همزن بزنید و با شیر و نشاسته ذرت مخلوط کرده روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود. سپس کره، ژلاتین اسفنجی‌شده و وانیل را اضافه کرده و یکدست کنید، داخل ظرف دیگری ریخته، روی آن نایلون بکشید و داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. بعد از پخت، خمیرها را از قالب جدا کرده و بگذارید کاملاً خنک شود، کف تارت‌ها شکلات ذوب‌شده بزنید. خامه قنادی را فرم دهید. کرم را با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس خامه را در دو مرحله اضافه کرده هم بزنید و مواد کرم را داخل قیف با ماسوره 2D بریزید. کف تارت‌ها موز حلقه‌شده بچینید و در صورت تمایل گردوی تست‌شده و سس کارامل بریزید، کمی از مواد کرم روی آن ریخته و صاف کنید و با کرم داخل قیف دور آن را ماسوره بزنید و در نهایت با میوه تزیین کنید. سوالی داشتین داخل کامنت‌ها بپرسید. خوشحال میشم با لایک، کامنت و شیر از پست‌ها حمایت کنید. Tart shell: all-purpose flour 250 g, cold butter 125 g, powdered sugar 70 g, egg yolks 2, vanilla ½ tsp, salt a pinch, cold water 1½–2 tbsp. Diplomat cream: milk 350 ml, egg yolks 2, sugar 80 g, cornstarch 40 g, butter 20 g, vanilla ½ tsp, gelatin 8 g, cold water for gelatin 4 tbsp, sweet whipping cream 130 g. Filling: dark chocolate 60 g, bananas 2, walnuts and caramel sauce optional. Instructions: Mix powdered sugar, flour, vanilla and salt. Add cold butter and rub with fingertips until crumbly. Add egg yolks one by one, then cold water just until the dough comes together. You can use a food processor. Wrap the dough and freeze for 30 minutes. Roll between parchment papers to 5–6 mm thickness, line tart molds, prick the base and bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for about 30 minutes until golden. For the cream: Bloom gelatin with cold water. Whisk yolks and sugar, add milk and cornstarch and cook over low heat, stirring until thick. Add butter, bloomed gelatin and vanilla, mix until smooth, cover with plastic wrap touching the surface and refrigerate until set. Remove tart shells from molds, let cool completely and brush with melted chocolate. Whip the cream. Loosen the pastry cream, then add whipped cream in two additions. Pipe using a 2D tip. Arrange banana slices, add optional walnuts and caramel, spread some cream, pipe borders and decorate with fruit. If you have any questions, leave them in the comments. Like, comment and share to support the post. #آموزش_دسر #dessert #آموزش_دسر #تارت_میوه #تارت #دسر_میوه‌ای #شیرینی_تارت #تارت_خانگی #تارت_میوه_ای #FruitTart #TartRecipe #FruitTartRecipe #TartDessert #HomemadeTart #DeliciousTart #TartLovers #آموزش_تارت #تارت_با_کرم_دیپلمات #تارت_با_کرم_پاتیسیر