Хлеб на закваске с коричневым сахаром, корицей и изюмом скачать в хорошем качестве

Хлеб на закваске с коричневым сахаром, корицей и изюмом

Добро пожаловать на мой канал! Я люблю готовить, печь и пробовать новые рецепты! Пожалуйста, подпишитесь: https://www.youtube.com/@SugarisCooki... ********************************************************* Представьте, что вы на моей кухне: Сегодня мы печем: Хлеб на закваске с корицей, коричневым сахаром и изюмом, приготовленным в алкоголе Ингредиенты Тесто (пшеничное): Пшеничная мука: 350 г (≈2 3/4 стакана) Вода: 230 г (≈1 стакан), теплая (25–30°C / 77–86°F) Активная закваска: 80 г (≈1/3 стакана) Соль: 8-10 г (≈1 1/2 ч. л.) Начинка (добавляется при формовании): Коричневый сахар: 100 г Корица: 8 г (≈2 ч. л.) Изюм: 70–100 г, слить воду после замачивания в бренди Инструкция Шаг 1: Приготовление теста Тщательно перемешайте воду и закваску. Добавьте муку и соль, хорошо перемешайте до образования рыхлого теста. Вымешивайте или используйте метод растягивания и складывания до гладкости и эластичности. Оставьте тесто для брожения на 3–5 часов при комнатной температуре, растягивая и складывая каждые 30–60 минут в течение первых 2 часов. Шаг 2: Приготовление начинки Смешайте коричневый сахар и корицу и слейте воду с изюма, замоченного в бренди. Шаг 3: Формирование и выкладывание слоев Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером ~20×15 см (8×6 дюймов). Равномерно посыпьте тесто смесью сахара и корицы. Равномерно распределите изюм сверху. Варианты складывания/сворачивания: Сворачивание: С короткой стороны сверните в плотный цилиндр (классический вихревой узор). Защипните швы и концы, чтобы запечатать. Сложенный круглый хлеб: Сложите прямоугольник втрое, как письмо, поверните на 90°, аккуратно подверните края, чтобы получился круглый хлеб. Защипните швы, чтобы запечатать. Шаг 4: Окончательная расстойка Расстойка 1–2 часа при комнатной температуре (а затем ночь в холодильнике). Тесто должно быть слегка пышным, но не перестоявшим. Шаг 5: Выпекание Разогрейте чугунную кастрюлю до 230°C / 450°F. По желанию: добавьте пар в течение первых 10 минут для блестящей корочки. Выпекайте 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета (с закрытой крышкой). Выпекайте еще 15 минут без крышки при температуре 430°F. Советы Сворачивайте аккуратно, чтобы не порвать тесто и не протолкнуть изюм. Если руки липкие, слегка присыпьте их мукой. Соотношение корицы и сахара можно немного изменить по вкусу. Хлеб получится сладким и ароматным; коричневый сахар добавит тепла и нежности. Выпечено с любовью и моей закваской Genesis 🫶 Если у вас возникнут вопросы, пишите. Приятного аппетита и удачной выпечки! Приятного аппетита и удачной выпечки! #закваска #хлебназакваске #домашняявыпечка #рецептзакваски #выпечкахлеба #простойхлеб #шоколадныйхлеб #натуральнаядрожжеваязакваска #ремесленныйхлеб #приготовлениесахарногохлеба