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Uttarakhandi Dish Rotna

रोटना उत्तराखंड की एक प्रसिद्ध और पारंपरिक मिठाई है, जो विशेष रूप से त्यौहारों, शादी-ब्याह और शुभ अवसरों पर बनाई जाती है। यह व्यंजन स्थानीय स्वाद और पहाड़ी संस्कृति की सादगी को दर्शाता है। रोटना मुख्य रूप से गेहूं के आटे, गुड़, घी और सूखे मेवों से बनाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में इसमें चावल का आटा भी मिलाया जाता है। आटे को गुड़ के घोल के साथ अच्छी तरह गूंथकर नरम किया जाता है, फिर इसे मोटी रोटी या पूड़े के आकार में बनाकर तवे या कढ़ाही में घी में धीमी आँच पर पकाया जाता है। ऊपर से सूखे मेवे और कभी-कभी गुड़ की चाशनी डाली जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। रोटना स्वाद में मीठा, घी से भरपूर और बहुत ही पौष्टिक होता है। ठंडे पहाड़ी इलाकों में यह शरीर को ऊर्जा और गर्माहट प्रदान करता है। यही कारण है कि इसे सर्दियों में खास तौर पर पसंद किया जाता है। कुल मिलाकर, रोटना केवल एक मिठाई नहीं बल्कि उत्तराखंड की सांस्कृतिक पहचान और पारंपरिक खान-पान की विरासत का महत्वपूर्ण हिस्सा है।