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ホワイトチョコレートとフランボワーズのムース / お菓子のレシピ

アーモンドのビスキュイ、ホワイトチョコレートムース、フランボワーズムースを組み立てて作る、上級者向けのレシピです。 ビスキュイの代わりに冷凍スポンジを利用しても作れます。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら https://tomiz.com/recipe/pro/detail/4... ■ 材料（直径15cmセルクル 1台分） 《アーモンドのビスキュイ》 ・卵白 / L玉1個分(40g) ・グラニュー糖 / 30g ・卵黄 / L玉1個分(20g) ・皮無アーモンドプードル / 20g ・薄力粉 / 20g 《フランボワーズムース》 ・冷凍ラズベリーピューレ / 60g ・グラニュー糖 / 10g ・板ゼラチン / 3/5枚(1.5g) ・生クリーム(36%) / 50g ・冷凍ラズベリー / 100g 《ビスキュイ用シロップ》 ・冷凍ラズベリーピューレ / 15g ・水 / 15g ・グラニュー糖 / 10g 《ホワイトチョコレートのムース》 ・ヴァローナ　フェーブ イボワール / 150g ・生クリーム(36%)【A】 / 40g ・牛乳 / 40g ・バニラビーンズペースト / 小さじ1程度 ・卵黄 / L玉1個分(20g) ・グラニュー糖 / 20g ・板ゼラチン / 1と1/5枚(3g) ・生クリーム(36% )【B】 / 180g 《ホワイトチョコレートのグラサージュ》 ・ヴァローナ　フェーブ イボワール / 50g ・生クリーム(36%) / 100g ・水あめ / 10g ・板ゼラチン / 1枚(2.5g) 《デコレーション》 ・フリーズドライ(フランボワーズ) / 適量 ・アラザン(銀)小粒 / 適量 ・アラザン(銀)大粒 / 適量 ・ロイヤル ミロワールヌートル / 適量 《使用した道具》 ・丸リング 12cm / 1台 ・丸リング 15cm / 1台 ・セルクル敷板 ・ハンドミキサー ・ゴムベラ ・丸口金 #9 ・使い捨て絞り袋 / 1枚 ・ホイッパー ・アイシング用コルネ袋 / 1枚 ・刷毛 ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・冷凍ラ フルティエ　ピューレ（ラズベリー） / 250g https://tomiz.com/item/00522600/?utm_... ・ヴァローナ　フェーブ イボワール / 200g https://tomiz.com/item/00379904/?utm_... ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！ ▼ チャンネル登録はこちら ▼    / @tomizawa_shouten   ▼ 公式WEBサイト ▼ http://bit.ly/2QmXdBV ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram   / tomiz_by_tomizawashouten   ・Twitter   / tomizawashouten   ・Facebook   / tomizawashoten   #富澤商店 #お菓子 #パン #和菓子 #レシピ #手作り #作り方 #コツ #材料 #道具 #器具