FOIE GRAS MI-CUIT PARFAIT BASSE TEMPERATURE SOUS VIDE AU MONBAZILLAC ┃Chef Cyril Rouquet-Prévost скачать в хорошем качестве

FOIE GRAS MI-CUIT PARFAIT BASSE TEMPERATURE SOUS VIDE AU MONBAZILLAC ┃Chef Cyril Rouquet-Prévost

Je vous propose une recette de Foie Gras Mi-Cuit Sous Vide Basse Température. Un délicieux foie gras basse température, c’est ultra simple, grâce à la nouveauté de chez Zwilling : le Thermoplongeur ! Les fêtes arrivent et on va cuisiner beaucoup, c’est l’outil idéal pour réussir toutes vos cuissons à la perfection. La recette détaillée est disponible sur mon site : http://www.cyrilrouquet.com/recettes/... Ingrédients : Un foie gras de 500 g (oie ou canard) 20 cl de Monbazillac 8 g de sel 4 g de poivre 1 rouleau de film fraîcheur Préparez votre foie. Pesez le sel et le poivre. Assaisonnez votre foie en l’arrosant de Monbazillac. Assaisonnez de sel et de poivre sur les 2 côtés en le frottant de partout délicatement. Sur du film étirable, reconstituez votre foie, tassez et roulez-le en plusieurs couches en serrant bien les extrémités pour obtenir un boudin bien ferme. Vous pouvez renforcer avec une feuille de papier aluminium des en nouant les extrémités. Mettez sous vide grâce à la pompe Zwilling. Cuisez votre foie gras. Remplissez une cocotte d’eau, en respectant le miniùun et le maximum de la graduation du thermoplongeur. Plongez le thermoplongeur. Branchez. Plongez votre foie gras sous vide. Réglez la température sur 57°C et 45 minutes pour un mi-cuit. Validez et laissez faire l’appareil. Envie de nouvelles recettes ? Abonne-toi : www.cyrilrouquet.com Si tu aimes cette recette, n'hésite pas à mettre un petit pouce bleu et à donner ton avis en commentaire, j'y répondrai avec gourmandise ;) Copyright © Cyril Rouquet-Prévost