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【工場で栽培する低菌数レタス】完全閉鎖型・植物工場の品質管理とは【A-Plus/品質管理インタビュー】

完全閉鎖型・フルオートメーションの植物工場では、どのような品質管理が行われているのか？ 今回は福島県田村市にある、最新鋭の植物工場 A-Plus様 を訪問し、 水耕栽培と加工が一体となった工場の品質管理体制について詳しく伺いました。 A-Plus様の工場は、 ・完全閉鎖型の植物工場 ・栽培からカット加工までを同一施設内で実施 ・人の介在を最小限に抑えた自動化設計 という特徴を持ち、低菌数・高い安全性を維持したレタス生産を実現しています。 本動画では、 ・ASIAGAP認証取得の考え方と運用体制 ・植物工場ならではの衛生管理（入室管理・湿度管理・動線設計） ・次亜塩素酸ナトリウムを使わない洗浄方法の考え方 ・一般生菌数・大腸菌群の検査基準と頻度 ・拭き取り検査や水質管理、防虫対策の実際 ・従業員への衛生教育のポイント など、現場で実際に行われている品質管理の取り組みを具体的に解説しています。 植物工場・食品工場で品質管理に携わる方、 HACCP・GAP認証の運用に関わる方にとって、 実務のヒントが得られる内容となっています。 ■ この動画で分かること ・完全閉鎖型植物工場における品質管理の考え方 ・低菌数レタスを維持するための工程設計 ・ASIAGAP認証と日常管理の実際 ・カット野菜工場における洗浄・検査・基準設定 ・環境検査・水管理・防虫管理の具体例 BACcT チャンネルでは、食品衛生関連情報の配信を通じて、全国の食品メーカーの皆様にお役立ていただける情報配信を行っています。 ▼今回ご紹介した「A-Plus」の関連ページはこちら 公式ホームページ https://www.a-plus-tamura.com/ ▼この動画のシリーズはこちら    • 【最新鋭の植物工場】農業未経験の社長が完全自動レタス工場を始めた理由【A-Plus/...   ▼未経験者でも簡単操作で食品微生物検査ができる「BACcTシリーズ」はこちら https://nipponbacterialtest.co.jp/pro... ▼食の未来を創造する「日本細菌検査株式会社」 https://nipponbacterialtest.co.jp/ 【目次】 00:00 ダイジェスト 00:34 本編開始 01:30 ASIAGAP認証と品質管理体制 02:48 植物工場での衛生管理について 04:15 BACcT-CORの導入と検査基準 05:46 環境検査とユーティリティ管理 07:27 従業員への衛生教育について 08:06 エンディング #BACcTチャンネル #食品工場 #食品衛生 #HACCP #植物工場 #水耕栽培 #品質管理 #低菌数 #工場見学 #農業DX #ASIAGAP #カット野菜 ▼楽曲情報 クリエイター：NOPE(ノペ) 曲名：Vlog music_vol. 1 https://audiostock.jp/audio/1328626