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Irish Soda Bread - Pane senza Lievito - Con Bicarbonato di Sodio

Pane Tipico Anglosassone fatto in casa senza lievito, con bicarbonato e latticello http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta 250 g di farina bianca di tipo 00 150 g di farina integrale 100 g di fiocchi d'avena 500 g (250 g di yogurt di soia + 250 ml di latte di soia + 10 ml di limone) di latticello 10 g di bicarbonato di sodio 12 g di sale Preparazione Irish Soda Bread - Pane senza Lievito con Bicarbonato di Sodio 1. Preriscaldare il forno a 200°C (statico) 2. In una ciotola, setacciare la farina bianca e mischiare la farina integrale con una parte di fiocchi d’avena (circa 80 grammi) e con il sale. 3. Al centro, versare il bicarbonato di sodio (precedentemente setacciato) e unire lentamente il latticello. Come si prepara il latticello? Il latticello è un sottoprodotto del burro molto utilizzato nei Paesi anglosassoni, in America e in Oriente: si presenta come un liquido denso bianco, acidulo, e ha un aspetto simile al siero del formaggio. Si ottiene acidificando il liquido che residua dalla produzione del burro: il siero viene poi lasciato fermentare dai batteri lattici naturalmente presenti nel prodotto. Il latticello è un prodotto difficilmente reperibile in Italia: per questo, suggeriamo di prepararlo in casa mescolando yogurt o yogurt di soia (per la versione vegana) e latte (o latte di soia) in quantità uguali, ed aggiungendo un cucchiaio di succo di limone (acidificante). Il composto va lasciato riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. 4. Lavorare velocemente tutti gli ingredienti: al termine, si otterrà un composto piuttosto molle. 5. Aiutandosi con una spatola, modellare l’impasto per formare una palla. 6. Far scivolare l’impasto sulla spianatoia infarinata ed unire i fiocchi d’avena. Lo sapevi che… In alternativa alla farina integrale, si possono utilizzare altri cereali come ad esempio: kamut, farro ecc.. L’impasto si può arricchire con semi di sesamo o semi di lino. 7. Collocare l’impasto in uno stampo foderato con carta da forno e praticare un taglio a croce: l’incisione sarà d’aiuto per far liberare i gas di lievitazione durante la cottura. 8. Infornare immediatamente e cuocere a 200°C (statico) per 30 minuti. Trascorsa mezz’ora, togliere il soda bread dallo stampo e terminare la cottura in forno per altri 10 minuti. 9. Sfornare, lasciar raffreddare e servire a fette. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice