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होली के पावन पर्व पर मिठास घोलने के लिए, यहाँ आपकी चुनी हुई 6 विशिष्ट मिठाइयों की विस्तृत रेसिपी शुद्ध हिंदी और सटीक माप के साथ दी गई हैं। यह आपके सोशल मीडिया और व्यक्तिगत उपयोग के लिए एकदम उपयुक्त हैं। 1. मावा गुजिया (पारंपरिक स्वाद) होली की सबसे मुख्य मिठाई, जिसके बिना त्यौहार अधूरा है। आवश्यक सामग्री: मैदे का डो: 2 कप मैदा, 1/4 कप शुद्ध घी (मोयन के लिए), आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी। भरावन (स्टफिंग): 250 ग्राम मावा (खोया), 1/2 कप पिसी हुई चीनी (बूरा), 1/4 कप बारीक कटे सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता), 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 छोटा चम्मच चिरौंजी। बनाने की विधि: एक बड़े बर्तन में मैदा और घी मिलाकर अच्छे से मसलें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूँथ लें और 20 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें। कड़ाही में मावा को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। ठंडा होने पर इसमें चीनी, सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिला लें। आटे की छोटी लोइयाँ बनाकर पूरी की तरह बेलें। बीच में 1-2 चम्मच मावा मिश्रण रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर सांचे की मदद से या हाथ से मोड़कर बंद करें। कड़ाही में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। 2. केसरी मालपुआ (शाही मिठास) चाशनी में डूबे हुए नरम और रसीले मालपुए। आवश्यक सामग्री: घोल के लिए: 1 कप मैदा, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मावा, 1 छोटा चम्मच सौंफ (दरदरी पिसी), आवश्यकतानुसार दूध। चाशनी के लिए: 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, 8-10 केसर के धागे, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर। बनाने की विधि: मैदा, मावा और सौंफ को मिलाकर दूध के साथ एक चिकना घोल (बैटर) तैयार करें। इसे 1 घंटे के लिए ढककर रख दें। चाशनी के लिए चीनी और पानी को उबालें। केसर और इलायची डालकर एक तार से थोड़ी कम गाढ़ी चाशनी बना लें। एक समतल (फ्लैट) कड़ाही में घी गर्म करें। एक बड़ा चम्मच घोल डालें और उसे गोल आकार दें। दोनों तरफ से सुनहरा तलें और सीधे गरम चाशनी में 2-3 मिनट के लिए डाल दें। 3. ठंडाई फिरनी (ठंडी और ताज़ा) होली की भागदौड़ में ताजगी देने वाला एक मलाईदार डेजर्ट। आवश्यक सामग्री: 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 1/4 कप बासमती चावल (2 घंटे भीगे हुए), 1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच ठंडाई मसाला, सजावट के लिए केसर और पिस्ता। बनाने की विधि: भीगे हुए चावलों का पानी निकालकर उन्हें दरदरा पीस लें। दूध को भारी तले के बर्तन में उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो पिसे हुए चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो चीनी और ठंडाई मसाला डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, फिर इसे मिट्टी के पात्रों (सकोरों) में डालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। 4. ड्राई फ्रूट लड्डू (सेहतमंद विकल्प) बिना चीनी के बने ऊर्जा से भरपूर लड्डू। आवश्यक सामग्री: 2 कप खजूर (बिना बीज के), 1/2 कप बादाम, 1/2 कप काजू, 1/4 कप पिस्ता, 2 बड़े चम्मच घी। बनाने की विधि: खजूर को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। सूखे मेवों को बारीक काट लें। कड़ाही में 1 चम्मच घी गर्म करें और सूखे मेवों को हल्का भून लें। उन्हें अलग निकाल लें। उसी कड़ाही में बचा हुआ घी और खजूर का पेस्ट डालें। 2-3 मिनट पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। अब इसमें भुने हुए मेवे मिलाएं और हल्का ठंडा होने पर छोटे-छोटे लड्डू बांध लें। 5. गुलाब जामुन (सदाबहार पसंद) मुंह में घुल जाने वाले नरम और मीठे गोले। आवश्यक सामग्री: 200 ग्राम हरियाली या धाप मावा, 2 बड़े चम्मच मैदा, 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा। चाशनी: 2 कप चीनी, 2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर। बनाने की विधि: मावा को हथेली से अच्छी तरह मसलें जब तक वह चिकना न हो जाए। इसमें मैदा और सोडा मिलाकर नरम डो तैयार करें। बिना दरार (crack-free) वाली छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएं। चाशनी के लिए चीनी और पानी को 10 मिनट तक उबालें। गुलाब जामुन को बिल्कुल धीमी आंच पर घी में सुनहरा भूरा होने तक तलें और तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें। 6. रसमलाई (रॉयल डिश) होली की थाली की शान बढ़ाने वाला उत्तम डेजर्ट। आवश्यक सामग्री: छेना के लिए: 1 लीटर दूध, 2 चम्मच सिरका या नींबू का रस। रस (रबड़ी) के लिए: 1 लीटर दूध, 1/2 कप चीनी, केसर के धागे, कटे हुए मेवे। बनाने की विधि: दूध उबालें और सिरका डालकर फाड़ लें। पनीर को मलमल के कपड़े में छानकर ठंडे पानी से धो लें और सारा पानी निचोड़ दें। पनीर को 10-12 मिनट तक मसलें जब तक वह मक्खन जैसा न हो जाए। छोटी चपटी टिकिया बना लें। इन टिकियों को चीनी और पानी के उबलते मिश्रण में 15 मिनट तक पकाएं। दूसरी तरफ दूध को पकाकर आधा करें, चीनी और केसर मिलाएं। तैयार छेना बॉल्स को हल्का दबाकर रस निकालें और इस केसरिया दूध में डाल दें। रेसिपी सारांश तालिका | मिठाई का नाम | मुख्य सामग्री | स्वाद का प्रकार | |---|---|---| | मावा गुजिया | मावा, मैदा | कुरकुरी और मीठी | | केसरी मालपुआ | मैदा, दूध | रसीली और मलाईदार | | ठंडाई फिरनी | चावल, ठंडाई मसाला | ठंडी और ताज़ा | | ड्राई फ्रूट लड्डू | खजूर, मेवे | सेहतमंद और बिना चीनी | | गुलाब जामुन | मावा, चाशनी | पारंपरिक और नरम | | रसमलाई | दूध, छेना | शाही और ठंडी | #cutiefoodie #foodie#lifestyle #indianfood #foodie #trending