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Receta: Chamorro de cerdo en adobo de chile rojo con verduras en mole de olla | Cocineros Mexicanos

Esta sí es una súper receta de Cocineros Mexicanos para lucirte con los invitados: Chamorro de cerdo en adobo de chile rojo con verduras en mole de olla... ¡Delicioso! 4 Chamorros de cerdo 50 gr. Harina 100 ml. Aceite vegetal 15 gr. Sal 5 gr. Pimienta VERDURAS COCIDAS 4 Zanahorias 3 Chayotes 2 Docenas de ejotes ADOBO DE CHILE ROJO 80 gr. Chile guajillo 80 gr. Chile pasilla 800 gr. Jitomate 200 gr. Cebolla 4 Dientes de ajo 2 Lt. Caldo de pollo 1 Lt. Agua 2 Hojas de laurel 2 Ramas de mejorana 2 ramas de tomillo 1/2 c. cardamomo 1 Rama de canela 5 Anis estrella Sal y pimienta MANERA DE HACERSE ​1.​Para el adobo de chile rojo. Limpia los chiles, hierve en agua con el laurel, tomillo, ajo y cebolla. ​2.​En un sartén chico saltea un poco las especies, (cardamomo, canela y anís estrella) para que suelten su aroma y agrega al agua del adobo. ​3.​Asa los jitomates en un comal a que se pongan negritos por fuera, agrega los jitomates al agua hirviendo, agrega el caldo de pollo y licúa. Sazona con sal y pimienta. ​4.​Limpia el hueso de los chamorros , salpimenta y enharina. Sella en una cazuela con el aceite para dorarlos por fuera, retirar del fuego y escurre. ​5.​En la misma cazuela, coloca los chamorros y cubrirlos con el adobo de chile rojo, tapar con papel aluminio y hornear por 3 1⁄2 horas a 170ºC. ​6.​Corta las zanahorias peladas en bastones cortos, corta por la mitad los ejotes con un corte sesgado y corta los chayotes pelados en cubos medianos. Blanquea las verduras en agua hirviendo con un poco de sal y reserva. ​7.​En un plato coloca una cama de puré de papa rústico, sobre este coloca los chamorros bañados en el adobo rojo y verduras cocidas alrededor. No te pierdas nuestras recetas en TV, Cocineros Mexicanos, de Lunes a Viernes de 12 a 2 pm por Azteca Trece. Visita nuestro sitio: http://www.aztecatrece.com/cocinerosm... Sigue nuestras redes sociales: Twitter: @CocinerosMXTV Facebook:   / cocinerosmxtv