Скачать с ютуб Frittierte Pizza (Panzerotti) aus Apulien (unglaublich lecker!) в хорошем качестве

Frittierte Pizza (Panzerotti) aus Apulien (unglaublich lecker!)

Birgit backt heute - oder besser gesagt - frittiert heute kleine Pizzataschen mit Tomatensoße und Mozzarella (ähnlich wie eine Calzone). Die sogenannten Panzerotti kommen aus Apulien in Italien und sind immer wieder ein köstliches Highlight in der Familie! ▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬ Für 10 Panzerotti: 500 g Mehl 1 TL Salz 25 g Hefe 250 ml lauwarmes Wasser 500 g geschälte Tomaten 2 EL Olivenöl 4 gepresste Knoblauchzehen Oregano Pfeffer 3 Mozzarella 1-1,5 l Frittieröl Löst als erstes die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Anschließend leert ihr das Mehl und das Salz auf die Arbeitsplatte. Macht eine Mulde und schüttet das Wasser-Hefe-Gemisch langsam nach und nach hinein während ihr mit der anderen Hand das Ganze verknetet. Natürlich könnt ihr den Teig auch mit einer Küchenmaschine oder einem Rührgerät zubereiten. Ich mache den Teig gerne nach traditioneller Art. Knetet so lange bis der Teig glatt ist. Bei mir dauert das zwischen 5-10 min. Falls der Teig zu trocken sein sollte, gebt noch ein kleines bisschen Wasser hinzu. Gebt den Teig nach dem Kneten in eine Schüssel mit Deckel und lasst ihn bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden gehen. In der Zwischenzeit bereitet ihr die Tomatensoße vor. Erhitzt einen Topf und gebt das Olivenöl und die gepressten Knoblauchzehen hinein. Sobald das Öl heiß genug ist, gebt ihr die Tomaten hinzu. Zerdrückt diese mit einer Gabel oder einem Holzdrücker und gebt danach ordentlich Oregano und eine große Prise Pfeffer hinzu. Außerdem könnt ihr noch etwas Salz hinzugeben (im Video nicht zu sehen). Lasst das Ganze noch etwas köcheln bis die Soße dickflüssig wird. Die eingedickte Soße stellt ihr zum Abkühlen zur Seite. Weiter geht es mit dem Teig: Gebt diesen auf eine Arbeitsplatte und schneidet ihn mit einem Messer in 10 gleichgroße Stücke. Formt diese mit euren Händen zu kleinen Bällchen. Mit einem Nudelholz rollt ihr die Teigbällchen aus bis sie ca. 10-15 cm Durchmesser haben. Schneidet dann den Mozzarella in Scheiben mit einer Dicke von ca. 0,5 cm. Gebt das Frittieröl in eine Pfanne sodass mindestens 3 cm bedeckt sind. Während das Öl erhitzt wird, füllt ihr die Teigtaschen. Gebt zunächst je 1 EL Tomatensoße auf eine Hälfte der Teigfladen. Anschließend legt ihr die Mozzarella-Scheiben drauf. Danach klappt ihr die Teigtaschen zu und drückt mit den Fingern an den Rändern entlang, damit sie gut verschlossen sind. Am besten drückt ihr mit einer Gabel nochmal entlang der Ränder, sodass während des Frittierens später auch nichts aus den Teigtaschen herausläuft. Zum Frittieren benötigt ihr zwei Gabeln, um die Panzerotti umzudrehen, einen Schaumlöffel, um sie aus der Pfanne zu holen und eine Schale mit Küchenpapier zum Abtropfen. Prüft mit einem Holzlöffel, ob das Frittieröl heiß genug ist. Wenn er Blasen wirft, kann es losgehen: Legt zwei Panzerotti vorsichtig in das heiße Öl hinein. Wendet sie gelegentlich mit den Gabeln bis sie goldbraun sind. Zum Schluss holt ihr sie mit dem Schaumlöffel heraus. Achtung: Nicht gleich zubeißen, die Panzerotti sind sehr heiß! Gerne könnt ihr neben Mozzarella auch weitere Zutaten verwenden, wie z.B. Schinken. Viel Spaß beim Backen! Eure Birgit :-) Musik: Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert. Künstler: http://www.twinmusicom.org/ Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert. Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-... Künstler: http://incompetech.com/