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Recette : tendrons de veau et betteraves - Météo à la carte

Le chef Mourad Haddouche nous propose une recette étoilée à moins de 20€, des tendrons de veau accompagnés de betteraves jaunes. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 1.2 kg de tendrons de veau 4 betteraves jaunes 4 betteraves chioggia salade 1 verre de vin blanc oignon œuf farine gros sel Préparation : Faire dorer la viande avec un peu d’huile d’olive et la réserver dans une cocotte. Déglacer avec un verre de vin blanc et l’eau. Verser la sauce sur la viande avec un oignon. Préparer une pâte à pain, avec de la farine, un jaune d’œuf et de l’eau. Sceller la cocotte avec la pâte à pain. Enfourner à 180° pendant 2h30. Dans un saladier, mélanger du gros sel et un blanc d’œuf. Recouvrir les betteraves avec la croûte de sel. Enfourner pendant 1 heure à 180°. *** Qui est le chef ? *** Mourad Haddouche - Loiseau des Vignes - 31 rue Maufoux 21200 Beaune Site interne t: http://loiseau-des-vignes.business.site/ PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte