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料理研究家・ソムリエのEriさん家でワインに合うディナーを作ってみた！

Eriさん   / japanese.fermentedfoods   "えりの気分があがるおうち飲み" 書籍 Amazon https://amzn.asia/d/ia4JOA0 "ワインと暮らしのマリアージュ"講座など 情報は公式LINE https://lin.ee/sWQMJO5 レシピの詳細はこちら 『酢橘とたっぷりきのこマリネ』 【材料 作りやすい量】 　・きのこ 500g(お好きなきのこ) 　・醤油 大さじ1 1/2 　・酒 大さじ2 　・酢橘　2個 Ａ・オリーブオイル　100ml Ａ・酢 大さじ1 1/2 Ａ・砂糖 大さじ1 Ａ・塩 小さじ1/2 【作り方】 ① 酢橘は薄切りにする。 きのこは食べやすい大きさに割く。醤油、酒を入れよく混ぜる。 ②アルミホイルの上に①を乗せ、グリルの中火で10分ほど焼く。Aを混ぜたものにつける。冷蔵庫で30分ほど休ませる。 ⠀ 【ポイント】 ・きのこはお好きなもので。この時はしめじ、えのき、舞茸を使用。 『ざっくざくミルフィーユポテト』 【材料4人分】 ・じゃがいも　大3個(700g) ・塩　小さじ1/4 ・粗挽き黒胡椒　適量 ・オリーブオイル　大さじ3 【作り方】 下準備 ・オーブンは190度に予熱しておく。 ①じゃがいもは皮を剥きスライサーでスライスする。 8枚ほどの層に重ねる。 ②天板にクッキングシートを敷きオリーブオイルを大さじ1をふる。 ①のミルフィーユ状に重ねたじゃがいもを置く。 上から残りのオリーブオイル大さじ2、塩、粗挽き黒胡椒をふる。 ③190度で30分焼き、200度に上げて〜10分焼く。 【ポイント】 ・オーブンによって火力が違うので周りがカリカリになってこんがりなるまで焼き時間を調整する。 ・素材を活かした味付けになっているのでお好みで塩、粗挽き黒胡椒を足す。 ・パルマジャーノレッジャーノやお好みのハーブを振るのもおすすめ。 ・お子様はケチャップやマヨネーズなどもおすすめ。 『春巻と豚肉のミルフィーユ』 【材料4人分】 ・春巻きの皮　10枚 ・豚ロース薄切り肉 250g ・大葉 30枚 ・梅干し　2〜3個 ・オリーブオイル　大さじ3 ⠀ 【作り方】 ①梅干しは種を外し包丁で叩いてペースト状にする。 大葉は洗う。 春巻きの皮の大きさに合わせて豚ロース薄切り肉を切る。 ②春巻きの皮、豚ロース薄切り肉、大葉、梅干しペーストを重ねていく。9等分に切る。 ③フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し春巻きを入れる。両面カリッと揚げ色がついたら取り出し油を切る。 【ポイント】 ・中まで火が通っているか確認する。 ・少ない枚数だとより作りやすい。 ・豚肉はお好みの部位で。 Video by Marina Maekawa   / frontriver_marina   Instagram (百々千晴)   / dodo_chiharu   HP (百々千晴) https://dodochiharu.com Contact [email protected]