Perrechicos y senderuelas con langostinos - Entre Fogones y Hongos - P2 - La Espora - Cesta y Setas скачать в хорошем качестве

Perrechicos y senderuelas con langostinos - Entre Fogones y Hongos - P2 - La Espora - Cesta y Setas

https://www.cestaysetas.com El perrechico es una de las setas más cotizadas en la gastronomía. Su versatilidad ha convertido a esta seta pratense primaveral, en una de las predilectas en las elaboraciones de los chefs más renombrados. Su potente aroma a harina fresca se hace dueña de nuestra pituitaria. Un aroma inolvidable, es acercar esta seta a nuestra nariz y ya se apodera de todos nuestros sentidos El Cheff Raúl Royo, desde los fogones de la sociedad gastronómica del El Pouet, nos trae una forma sencilla de cocinar perrechicos y senderuelas, dos de las setas reinas de los prados. Seguro que os va a gustar esta forma de cocinar el perrechico. Perrechicos y senderuelas con langostinos Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de Perrechicos 200 gr de Senderuelas 8 langostinos frescos 1 manojo de ajos tiernos 1 copita de vino blanco de Jerez 200 ml de nata para cocinar Elaboración: Cortamos en láminas los perrechicos Vertimos un poco de aceite en una sartén caliente y añadimos los langostinos para marcarlos por ambas caras a fuego que esté vivo. Una vez marcados los langostinos reservamos aparte. En el mismo aceite utilizado para los langostinos ponemos a sofreír el ajo tierno previamente picado. En cuanto estén un poco sofritos añadimos los perrechicos laminados, salamos, removemos y dejamos que sofría todo junto. A continuación, añadimos las senderuelas, que les cuesta menos de hacer que a los perrechicos. Ponemos una pizca más de sal y volvemos a remover. Tras unos minutos cociendo añadimos el vino de jerez, y lo dejamos que cocine y pierda el alcohol, aportando así todos sus matices de aroma y sabor. En cuanto se cocine el vino vertimos la nata, removemos y dejamos que se mezclen todos los ingredientes, para que vaya formando la salsa final del plato. Transcurridos 2 minutos máximo, añadimos por encima los langostinos que teníamos reservados, mezclamos todo y dejamos cocinar removiendo para evitar que se queme la nata. Y en cuanto evapore y reduzca la salsa sólo queda emplata y degustar de esta maravilla de elaboración. Una sencilla y sabrosa forma de elaborar un exquisito plato con perrechicos. ¡Salud en la mesa!