Pan Brioche al kefir - È sempre mezzogiorno 01/04/2025 скачать в хорошем качестве

Pan Brioche al kefir - È sempre mezzogiorno 01/04/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Fulvio prepara un pane che sicuramente la dottoressa Flachi approverà: il panbrioche al kefir. Fino a pochi anni fa, in pochi conoscevano il kefir, il latte fermentato originario del Caucaso, leggermente acidulo e ricchissimo di fermenti vivi. Oggi si trova facilmente anche nei supermercati. Si tratta di un ingrediente molto utile nella panificazione perché rende l'impasto molto soffice, umido e profumato. Si può usare al posto del latte e darà al pane un sapore leggermente più complesso ma sempre delicato. Ingredienti per il pre-fermento: 300 g di farina 5 g di lievito fresco di birra 300 g di kefir Per l'impasto: 700 g di farina 0 15 g di lievito fresco di birra 200 ml di acqua 140 g di zucchero 20 g di sale 150 g di burro 250 di uova Uovo e latte per spennellare Zucchero a velo Lievitazione Pre-fermento lasciato riposare per 1 ora al caldo. Impasto lasciato lievitare per 1 ora e 30 a temperatura ambiente. Pan Brioche lievitato in cassetta per 1 ora e 30. Cottura 170 gradi per 45 minuti